棗花酥的做法步驟

棗花酥的做法步驟

棗花酥的做法步驟

1. 首先製作棗泥餡：乾紅棗洗淨，取出棗核。

2. 放入蒸鍋，大火蒸15一20分鐘。

3. 蒸好的乾紅棗放入料理機里加水打成漿。

4. 倒入平底鍋里加入50克白糖，用小火翻攪(要不停翻攪)，翻攪到後面水份漫漫減少後分幾次加入40克玉米油。

5. 一直翻炒到棗泥變得黏稠成為餡狀即可。

6. 接著製作水油皮：把水油皮材料全部倒入碗裡，搓成麵糰，用保鮮膜蓋住靜置30分鐘。

7. 然後製作油酥：把油酥全部材料倒入碗裡，不斷揉搓成團。

8. 將冷卻的棗泥餡分成每個27克共12個。

9. 水油皮和油酥分別分成12個。

10. 取水油皮和油酥各1個，把水油皮放在手掌裡壓扁，把油酥放進去包裹起來，放到案板上擀成橢圓形。

11. 捲起成圖所示。

12. 再擀開，如圖所示。

13. 再捲起，如圖所示。

14. 擀成圓形，如圖所示。

15. 取1個紅棗餡放在麵皮中間包好，收口朝下，用手壓扁，再拿剪刀剪12刀，再把每片扭轉，成為“綻放“模樣，放入烤盤或烤架上，用手指蘸少許蛋黃塗在棗花酥的中心，再撒上芝麻或花生碎。

16. 放入預熱好的上下200度的烤箱，烤15分鐘，酥皮層次完全展開即可。

小貼士

這款點心我在水油皮裡用的是玉米油，紅棗本身就是甜的，在棗泥餡裡我用了50克糖，不喜歡太甜的可減量，水油皮裡的水我用的是40克，可根據實際情況慢慢加入，減少或增加。