乾貝的家常做法介紹
導語：乾貝是中國著名的海產“八珍”之一，它非常名貴，不僅僅因為口感鮮美，更因為超高的營養價值。乾貝的營養成分非常豐富，而且乾貝因為富含豐富的穀氨酸鈉，所以味道很鮮，並因此受到不少人的喜愛。乾貝的家常做法有很多，它可以用來燉湯，也可以和娃娃菜等搭配煮食，總之吃的方法多種多樣，風味各異。
乾貝的家常做法
作為扇貝的乾製品，乾貝在食用之前需要經過一定時間的泡發，之後才能與各種食材一同烹飪。乾貝的家常做法多種多樣，下面簡單為您介紹幾種成功率較高的乾貝的'做法，讓您在家中也可輕鬆享受星級美食！
乾貝鮮筍雞湯
材料：烏骨雞200公克，乾貝20公克，綠竹筍120公克，泡髮香菇20公克，薑片，鹽，雞粉
1、烏骨雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去髒後，再撈出用冷水沖涼洗淨；綠竹筍切小塊，備用
2、乾貝用冷水浸泡約30分鐘後，連湯汁與烏骨雞肉塊、綠竹筍塊、香菇、薑片一起放入湯鍋中，再加入水，以中火煮至滾沸。
3、待雞湯滾沸後撈去浮沫，再轉微火，蓋上鍋蓋煮約1.5小時，關火起鍋後加入所有調味料調味即可。
香菇乾貝燉白菜
材料：白菜葉，幹香菇，乾貝，黃酒，鹽
1、乾貝用清洗衝乾淨，放入碗中，倒入黃酒和水浸過乾貝，放入蒸鍋，蒸1小時
2、幹香菇洗淨，入水泡發後，撈出擠幹水分切成塊，香菇水待用，白菜洗淨撕成片
3、蒸好的乾貝取出，撕開，泡乾貝的湯待用
4、鍋中倒油燒熱，下香菇塊翻炒2分鐘
5、倒入白菜，翻炒幾下，將香菇水和乾貝湯倒入，蓋鍋蓋燜一會
6、待白菜軟塌下來，倒入乾貝絲略燉一下，最後調入鹽，拌勻即可
乾貝粥
材料：白米1杯，乾貝3粒，雞胸肉150克，香菇4片，馬蹄5粒，蔥花少許 ...
乾貝的營養價值
乾貝的營養價值非常高，一般人群均可食用，它在滋補食材界中的地位也很高，甚至可以與鮑魚相媲美。乾貝中含有人體中所必須的多種營養元素，它富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分。其中，蛋白質含量高達61.8%，甚至超過不少人常吃的高蛋白雞鴨魚肉。另外，乾貝中的礦物質的含量也遠在魚翅、燕窩之上。乾貝極其鮮美的味道到底從何而來？原來，它不起眼的“小身軀”中還含有豐富的穀氨酸鈉，穀氨酸鈉是味精的主要成分，因此乾貝的味道總是令人垂涎。同時它也含有豐富的核酸，如次黃苷酸；氨基酸的副產品，如牛黃磷酸。
乾貝是新鮮扇貝的乾製品，雖然是風乾的海產，腥味減少，營養價值卻絲毫不減。乾貝在中醫中是一種很名貴的中藥材，中醫認為它具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症。因此，醫學研究證明，常食乾貝有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。此外，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等諸多功效，它富含的各種各樣的礦物質都對人體益處多多。
乾貝不能和什麼一起吃
乾貝作為一種常見的滋補佳品，一般人均可食用，但是食用時仍需注意一些禁忌。乾貝不能和什麼一起吃，這是不少網友都十分關心的問題，因為任何事物都有與其相剋的食物，使用之前最好先了解清楚。
1、乾貝與香腸不能同食，因乾貝中含有豐富的胺類物質，香腸含有亞硝鹽，兩種食物同時吃會結合成亞硝胺，對人體有害。
2、乾貝本性寒涼，食用時最好避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯後也不應該馬上飲用一些冰鎮飲品。另外，吃乾貝後還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。
3、食用乾貝的同時最好也不要喝啤酒。吃乾貝時飲用大量啤酒會產生過多的尿酸，從而引發痛風。尿酸過多，會沉積在關節或軟組織中，從而引起關節和軟組織發炎。
另外，乾貝的蛋白質含量很高，高蛋白質食品難以消化，所以乾貝最好不宜一次多食，多食可能會引發皮疹。另外，乾貝所含的穀氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為穀氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化為有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。過量食用乾貝會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。
孕婦可以吃乾貝嗎
乾貝的原料是貝類中扇貝、江瑤貝和明貝，經煮熟將其閉殼肌肉剝下洗淨曬乾而成的幹品。作為一種滋補良品，自然也是不少孕婦進補時會接觸到的食材之一。乾貝的功效和營養價值如此之高，那麼孕婦可以吃乾貝嗎？答案是可以的，懷孕期的婦女，老人，久病體虛人群都很適合吃乾貝。乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸，同時它也含有豐富的核酸如次黃苷酸以及氨基酸的副產品如牛磺磷酸。這些氨基酸都是人體所必須的，適量食用乾貝能夠幫助孕婦補充更多元化的營養。
另外，看似不起眼的乾貝中還含有各種各樣的礦物質，如鈣和鋅等，這些有益元素都對孕婦及腹中寶寶的營養吸收很有幫助。孕媽適當吃些乾貝進補，寶寶也能適當吸收到營養素，從而健康發育和成長。不過孕婦食用乾貝時切忌不可食用過量，孕婦本身在進補時都需要注意控制食量，否則容易引起消化不良。本身乾貝是一種高蛋白食品，雖然對人體有益，但高蛋白不宜被消化吸收，所以每次只能食量食用，這樣才更利於健康。