清蒸鯉魚的家常做法有哪些
做法一
原料：鯉魚(600克)、蔥姜(少量)。
調料：料酒、紅辣椒、香菇。
1. 把魚洗淨 切好 倒上料酒、鮮抽、食鹽，醃製10分鐘。
2. 把切好的蔥薑絲、大料、香菇片、辣椒絲均勻的撒在醃好的魚上。
3.上鍋蒸20分鐘左右。
4.油中放少於花椒 炸制焦黃，趁熱淋在蒸好的魚上即可。
做法二
原料：鯉魚(一條)、薑絲、青椒絲。
調料：醬油(一勺)、香菜(兩根)。
1. 鯉魚去髒洗淨，順從肚來一刀。
2. 用一個盤子裝好，放在鍋裡蒸上13-15分鐘，去水。
3. 熟油和醬油炒好，加放薑絲，青椒絲，翻炒一下，淋在蒸好的魚上。
4. 飾以香菜。
做法三
原料：鯉魚(750克)。
調料：生抽(3勺)、香醋(2勺)、鹽(1勺)、料酒(1勺)、蔥、姜、花椒(10粒)、香油(1勺)、紅彩椒(1個)。
1. 鮮活鯉魚一條(約750克)。
2. 宰殺後去五臟、腮、鱗，用水沖洗乾淨。
3. 在魚頭下部兩公分、魚尾上部兩公分處兩面各切兩刀。
4. 抽出騷筋。
5.再翻過來抽去另一面的騷筋。
6.切上柳葉花刀。
7.用溫水加入鹽、料酒把魚汆去血水。
8.用廚巾紙蘸乾魚身上的水、塞上蔥絲、薑片、花椒。
9.開鍋後、急火蒸十到十五分鐘即可。
10.把切好的紅彩椒、蔥絲擺到蒸好的魚身上點綴，澆上調料(生抽、香醋、香油、薑末、食鹽)即可食用。
11.也可以配上一碗料汁(薑末、香油、生抽、醋、鹽)蘸食。
烹飪技巧：常吃鯉魚不僅可以滋補、營養，而且可以益智健腦，降低膽固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。是可以常吃的家常菜。
做法四
原料：鯉魚一尾(600克)。
調料：大蔥150克、鹽4克、胡椒粉2克、黃酒10毫升、蒸魚豉油20毫升、玉米油20毫升、薑片15克、花椒1克。
1.鯉魚洗淨，抽出魚線。
2. 用鹽、胡椒粉、黃酒醃製20分鐘。
3. 魚身開花刀，把薑片塞進刀口中。大蔥洗淨，切段，塞入魚腹中，裝盤。
4. 蒸鍋燒開，將鯉魚連盤子一起放於籠屜上大火蒸10分鐘，關火，不開蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚豉油，再虛蒸5分鐘。
6. 炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚身上即可。
小竅門：1、清蒸河魚最好選750克左右的，容易入味。
2、醃製是去腥的關鍵步驟，要先把魚身上的水分擦乾，再放醃製用的調料。
3、在魚身上剞花刀可以幫助調料的味道滲透入魚肉中。
4、魚肉鮮嫩的關鍵是虛蒸。所謂虛蒸，就是設定的`蒸制時間到了之後，先不要揭開鍋蓋，利用餘熱蒸5分鐘後再開啟，加入其他調味料最後入味。
5、蔥姜能去腥提鮮，克多放。最後一步淋入熱油克提香增色。
“新鮮而無異味的鯉魚，採用旺火沸水速蒸，能更好地保持魚肉的鮮嫩，營養成分不流失，鮮美滋味也能得到較好的儲存。
結語：以上就是為大家介紹清蒸鯉魚的幾種做法。鯉魚是一種很容易得到的食材，肉質肥美，用來清蒸最好不過了，清蒸可以最大程度的儲存鯉魚的鮮味和營養成分，很適合喜歡魚本身味道的朋友們。