清蒸鱸魚的家常做法
導語：大家知道清蒸鱸魚的家常做法是什麼嗎?下面是小編為大家整理的文章，歡迎閱讀!希望對大家有所幫助!
家常清蒸鱸魚的做法一
食材：鱸魚1條，植物油2湯匙，蒸魚豉油2湯匙，姜1塊，小蔥2根。
做法：
1.準備所需材料，魚買時已經讓檔主殺好。
2.將魚清洗乾淨，在魚身上斜著切上三刀。
3.姜和蔥切成絲備用。
4.然後把魚放入盤中，魚身上放薑片和蔥白段。
5.鍋內加上適量的清水。
6.把魚放鍋內。
7.蓋上鍋蓋，開火蒸10分鐘。
8.將蒸好的魚取出，把魚身上的姜和蔥段去掉，再倒掉蒸魚的.湯汁。
9.把薑絲和蔥絲鋪在魚的身上。
10.炒鍋放上適量的油，把油燒熱，最好燒至起冒煙。
11.將燒熱的油淋在魚的身上，會有滋滋的響聲，證明油溫是夠的。
12.再加入適量的蒸魚豉油。
13.然後就可以上桌了。
家常清蒸鱸魚的做法二
食材：鱸魚，鹽適量，老薑適量，大蔥適量，料酒，醬油，油少許。
做法：
1.將魚收拾乾淨後，在魚體上劃兩刀，抹上一些鹽醃製15分鐘。
2.取大塊老薑切成細長絲，將大蔥取中段切絲，將魚入盤後在魚身上撒些蔥薑絲，然後稍微加點料酒，醬油，和少許油。
3.鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了，很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸)。蒸10分鐘這樣關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”7-8分鐘後立即出鍋。