剁椒清蒸鱸魚的家常做法
用料：
鱸魚 2條蔥 4根姜 20g蒸魚豉油 10ml鹽 3g料酒 5ml
做法步驟
1. 新鮮鱸魚一尾，可以買魚的`時候讓師傅處理好，回家就可以直接烹飪了。鱸魚洗淨後，用少許鹽碼味，薑片和蔥絲填充魚肚內和魚身上，醃製十分鐘。
2. 蒸鍋燒開水，在鱸魚身上淋三勺蒸魚豉油。
3. 再淋上一勺自制的剁椒。沒有剁椒或者不喜歡吃辣的朋友可以省略此步驟。主要是因為本人嗜辣，而且特別喜歡剁椒那種獨特的辣味。蒸鍋水開以後，把鱸魚放進鍋裡大火蒸6分鐘，6分鐘後關火，不急著拿出來，再繼續燜三分鐘。
4. 另一個炒鍋燒熱，倒一勺色拉油燒熱。取出鱸魚後，挑去薑片和蔥絲，重新撒少許新鮮蔥絲在鱸魚身上，把熱油淋在魚身上即可。