芋頭的家常做法
【導讀】芋頭，又稱芋艿，是常見的根莖類食品，在廣東家庭飯桌間時不時可以見到它的身影。它富含營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，可提高機體抗病能力，有助病後康復。在追求美食享受的社會，聰明的人們慢慢開始探討同一樣食品的不同做法，擁有獨特的藥膳功效的芋頭更是被大眾所重視，慢慢地，芋頭的做法不單單侷限於簡單的蒸煮，加入新元素的芋頭在飯桌上閃耀著自己的光芒，一次次的突破，給人們帶來一次次不一樣的味蕾享受。
芋頭食用方法很多.煮、蒸、懾、烤、燒、炒、燴、炸均可，下面給大家介紹幾款芋頭常見的做法：
返沙芋頭的做法步驟
1、將芋頭去皮，用刀切成粗1CM長5CM的條，蒜壓茸備用
2、鍋入油燒熱，將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色，基本熟制後撈出
3、淨鍋上灶，將糖和水一同倒入鍋中開中火進行快速翻炒
4、大約快速翻炒200多下，一直炒至糖漿起大泡變濃稠
5、快速加入蒜茸、芋頭、白醋翻炒，此時的糖漿還有些稀
6、一直炒至糖漿變幹，在芋頭表面呈現出糖霜的感覺關火即可
香芋排骨的做法步驟
1、排骨洗淨，放入加了料酒，蔥姜的開水中焯2分鐘後撈出控幹水分
2、香芋去皮後切滾刀塊，香芋容易使得面板癢，有小竅門在小貼士裡講述
3、炒鍋熱油，蔥薑蒜爆香後下入排骨翻炒
4、加醬油後繼續翻炒，加入冰糖翻炒片刻
5、加水，無需很多
6、大火燒開後轉小火，慢燉30分鐘
7、加入香芋塊繼續慢燉至香芋熟爛，加其餘調味料出鍋
椰汁香芋西米露的做法步驟
1、煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火邊煮邊攪拌，約15分鐘至西米半透明關火燜10分鐘完全透明，過冷水，把粘液沖洗乾淨備用
2、蒸香芋：香芋去皮，切小塊，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯（筷子能輕鬆穿過），備用
3、煮椰汁：椰汁倒入鍋裡，加適量清水稀釋，加入適量白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可 ...
芋頭香菇瘦肉粥的`做法步驟：
1、香菇、蝦米泡軟；芋頭洗淨切長條、過油；瘦肉加調味料A醃30分鐘。
2、香菇、蝦米、瘦肉爆香和米飯、芋頭)、高湯同煮，至米粒膨脹成粥。
3、粥盛入碗中，加紅蔥酥、香菜、胡椒粉、鹽、香油即可。
淮山芋頭燒排骨的做法步驟：
1、排骨洗淨後，切成長短適宜的小段，加入料酒、生抽、鹽略醃一會兒。
2、芋頭、淮山藥洗淨後去皮，切成滾刀塊。
3、鍋中放油燒熱，放入仔排大火爆炒。炒至仔排變色，略帶焦黃。
4、將仔排鏟至一邊，倒入芋頭翻炒後，加入適量鹽調味。加入淮山藥繼續炒。炒至淮山藥和芋頭半熟時，倒入清水1碗，大火煮開，改小火煮至仔排、芋頭、淮山藥酥爛。收幹湯汁出鍋即可。
紅燒芋頭的做法步驟：
材料：小芋頭若干、雞腿一隻、白糖適量、蔥花少許、芝麻少許。
1、芋頭煮熟剝皮切塊，雞腿切塊備用
2、鍋中熱油加入白糖熬出糖色，加雞塊炒至七成熟，倒入芋頭、少許老抽、鹽、雞精及一點點水同燜
3、雞塊熟便可起鍋，起鍋後灑上蔥花和芝麻即可。
小蔥燒芋頭的做法步驟
材料：芋頭，小蔥，食用油，白糖，鹽，味精等各適量。
1、用刷子將芋頭清洗乾淨，放在鍋內，加水煮的差不多熟的時候，撈出來把皮去掉，切成長條備用。
2、炒鍋放在火上，加食用油，把鍋燒熱後，加白糖和鹽，芋頭翻炒一會，再把小蔥加進去，加不許水炒到熟了為止，再放點味精就可以吃了。
芋頭燒雞的做法步驟
原料：雞、芋頭。
1、雞肉切塊，洗淨。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中
2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。
3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。
4、大火收汁，最後撒上點小香蔥段即可。