炸薺菜肉丸的家常做法
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排洩，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的.胡蘿蔔素，因胡蘿蔔素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
食材明細
薺菜500克
豬肉末50克
麵包糠適量
雞蛋2只
生粉適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
鹽適量
雞精適量
做法步驟
步驟1
薺菜500克，擇洗乾淨。
步驟2
豬肉末50克（這隻碗里約有300克）。
步驟3
雞蛋2只，一隻加在餡料裡，一隻打散。
步驟4
薺菜用加了鹽的沸水汆燙一下撈出，擠幹水分，切碎放大碗裡待用。
步驟5
蔥、姜、蒜都都剁成末。
步驟6
把50克肉末、蔥薑蒜末、一隻雞蛋、生粉、鹽、雞精加入放薺菜大碗中。
步驟7
朝一個方向攪拌均勻。
步驟8
用手搓成丸子，共21只。
步驟9
麵包糠準備好，另一隻雞蛋打散。
步驟10
麵包糠鋪於乾爽的盤子裡，把薺菜丸子在雞蛋液裡沾勻，再放入麵包糠中滾上一層面包糠。
步驟11
鍋中倒入足夠的油，油溫燒到六成熱時，下入丸子炸制，炸到微黃時 撈出，停留一小會再復炸一次即可。
步驟12
炸好的丸子。
小竅門
特點：薺菜香味濃郁、外酥裡嫩。