草帽餅做法步驟
主料
豬肉800克
韭菜200克
餃子皮適量
輔料
雞蛋1個
蠔油30毫升
胡椒粉1克
五香粉1克
白糖3克
精鹽5克
生薑15克
生抽醬油30毫升
原味鮮1克
芝麻油10毫升
草帽餅的做法
1.準備新鮮的前上肉。
2.洗淨瀝水後去皮切小塊，生薑切碎。
3.分批加入洗淨的料理杯中。
4.攪到略粗的.肉末。
5.加入配料中除芝麻油以外的調料。
6.朝同一方向，攪打上勁後醃製30分鐘。
7.韭菜摘洗乾淨。
8.用廚房用紙擦乾水份後切碎末。
9.倒入碗中，加入少量的鹽，五香粉。
10.拌勻後淋入芝麻油。
11.取300克醃好的肉泥。（其它的肉餡，留著別用）
12.翻拌均勻後即可。
13.取餃子皮，稍稍擀開後，中間位置放入餡料，可適當的多一些。
14.邊緣抹水後蓋一張餃子皮。
15.粘合後用叉子壓出花紋。
16.依次手法，做出所有的草帽餅胚子。
17.鍋中刷一層薄油，下草帽餅胚子。
18.中間火慢慢煎
19.煎至兩面金黃色時即可。
烹飪技巧
1：韭菜中加入芝麻油，可鎖住水份。
2：草帽餅胚子，也可以起油鍋炸熟，但自己為了更的更健康一些，還是用少量油煎熟吧。
3：韭菜跟肉來做餡，可是最最經典的搭配哈。