草魚豆腐怎麼做好吃 美味草魚家常菜做法步驟大全
草魚，是中國四大家魚之一，有開胃養顏滋補的食效。草魚的做法多樣，蒸、燜、燒、煮、炸皆可烹出款款美味佳餚。本文是品才網pincai.com小編精心編輯的草魚豆腐怎麼做好吃，希望能幫助到你！
草魚豆腐怎麼做好吃
草魚燉豆腐的做法步驟
草魚洗淨切塊，豆腐切塊。
平底鍋里加油燒熱，將草魚兩面煎黃備用。
餘油加蔥薑蒜花椒爆香，加郫縣豆瓣炒出紅油，再加剁椒炒香，加熱水後將魚放入，讓水可以沒入魚，在鍋邊放入切好的豆腐塊，蓋上鍋蓋大火燜15分鐘即可。
最後撒上香蔥青椒調味，美味即可出鍋!
美味草魚家常菜做法步驟大全
水煮魚
材料：草魚一條、黃豆芽(約500克)、幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
做法：
1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘，頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製。
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在乾淨的炒鍋中加平常炒菜三倍的`油，油熱後，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。
4、待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
5、另取一干淨鍋，倒入半斤油。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
金針菇燜草魚
材料：草魚400克、金針菇150克、蔥段15克、芫茜段15克、蒜頭(去衣拍碎)15克、薑片15克，鹽、糖、生抽、胡椒粉、花生油各適量。
做法：
1、草魚宰好洗淨，切件後以鹽、生抽、花生油拌勻備用;金針菇洗淨備用。
2、開鍋下油，爆香拍蒜、薑片和蔥段，下草魚翻炒，攢少許米酒，加入適量水和金針菇以及少許生抽。
3.調味後，中火燜製材料熟透，上碟後撒入芫茜段即成。
紅燒魚
材料：草魚一條，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨。熟雞肉約半兩，切薄片。鮮蘑菇半兩，切片。筍子半兩，片成薄片後在沸水中煮約五分鐘。蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、糖、味精適量。
做法：
1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。
2、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
3、加約一斤湯或水，下魚、醬油、料酒、白糖、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。將魚撈起裝盤待用。
4、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。
草魚豆腐
材料：草魚1條約500克，豆腐250克，青蒜10克，鹹雪裡蕻10克。
做法：
1、草魚去鱗及腸雜，清水洗淨，切成段。將雪裡蕻用清水洗淨切成小段。豆腐切成小方塊，入油鍋炸金黃色。
2、魚入油鍋稍煎片刻，再加些雪裡蕻，放入適量料酒、食鹽、醬油、糖調味加水燒煮，煮至魚熟。
3、放入豆腐，改用文火燜燒幾分鐘，加入青蒜即成。
粉蒸魚
材料：草魚片，姜，料酒，鹽，生抽，蒸魚豉油，胡椒粉。
做法：
1、草魚去掉主刺，把魚身斜切片成厚片。加姜，料酒，生抽，鹽，蒸魚豉油，胡椒粉拌勻，醃15分鐘左右。成品的蒸肉米粉本身有調味料，所以在醃魚片的時候，料都不要太多以免過鹹
2、加入蒸肉米粉，加食用油拌勻。米粉偏幹，可加多一些食用油。
3、擺盤。入開水鍋，中大火蒸10分鐘左右，撒上蔥花就可以了。
菠蘿魚片
材料：草魚、姜、胡椒粉、鹽、味精、老酒、麵粉100克，澱粉25克，泡打粉3克、菠蘿150克切片，青椒、洋蔥、紅蘿蔔。
做法：
1、草魚淨肉250克批成6釐米長、4釐米寬的魚片，用姜、胡椒粉、鹽、味精、老酒醃漬10分鐘。
2、麵粉100克，澱粉25克，泡打粉3克，用水攪拌成糊狀，靜置一小時成脆皮糊。菠蘿150克切片，青椒、洋蔥、紅蘿蔔均切片，用沸水焯過撈出。
3、油鍋120℃時把魚片逐片掛上脆皮糊炸至結殼時撈出，待油溫升至150℃時入鍋復炸一次撈出擺在盤中間。
4、炒鍋內放油、番茄沙司、鹽、糖、白醋、溼澱粉勾芡後放入青椒、紅蘿蔔、洋蔥拌勻澆在魚片上就可以了。