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美食嫩豆腐怎麼做才好吃

美食嫩豆腐怎麼做才好吃

這道肉末嫩豆腐沒有用豆瓣醬炒出紅油,但搭配好材料做出的成品依然色澤漂亮,滑嫩的豆腐充分吸收湯汁後非常美味。美食嫩豆腐怎麼做才好吃,我們來看看下文。

肉末嫩豆腐食材介紹

肉末150克,嫩豆腐3塊,姜適量,蔥白適量,蒜頭適量,蒜苗1顆,紅花椒適量,香辣椒適量,香辣醬1勺,鹽適量,生抽適量,老抽適量,生粉適量,胡椒粉適量,雞粉適量,

肉末嫩豆腐的做法步驟

1、前腿肉切小塊後,加入一點水、雞粉、胡椒粉、一勺花生油剁成肉末。剁好的肉末只用了一部分

2、嫩豆腐切成小塊

3、姜、蔥白、蒜頭切碎,蒜葉切成小段

4、鍋內加適量油燒熱,下花椒小火炒出香味後撈出

5、然後下姜、蒜、蔥白炒香

6、再加入肉末炒散後,調入一勺香辣醬和生抽翻炒上色

7、將豆腐塊倒入鍋內,加一點胡椒粉,兩勺生抽、半勺老抽、三分之一碗澱粉水燒開,轉小火上蓋燜五六分鐘

8、最後大火收汁時加入蒜葉,調入一點鹽和雞粉提味

9、成品圖

10、成品圖

小竅門

1、剁肉餡時加入一點胡椒粉,可以起到增香去腥的作用,加一點水和一勺花生油,剁成的'肉餡更加的滑嫩

2、嫩豆腐本身含有很多水份,下鍋後只加入一點澱粉水即可,不然水份過多最後很難收汁

3、豆腐下鍋後燜五六分鐘才能吸收湯汁的味道