肥腸怎麼做好吃 4種美味肥腸家常菜做法步驟（圖）
導語：清洗大腸可先用麵粉和色拉油揉搓，再以清水衝去黏液，然後加酒和醋搓洗，可有效去除腥臭味。以下是品才網pincai.com小編整理的肥腸怎麼做好吃，歡迎閱讀參考！
肥腸
別名：肥腸
熱量：196大卡(100克)
分類：肉類, 豬
適宜人群：一般人都可食用 1.適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用。 2.適宜小便頻多者食用。
肥腸怎麼做好吃
乾煸肥腸的做法步驟
1. 這是市場上那種稍微煮過的肥腸。買回家先用醋搓洗乾淨，然後放鍋裡煮。鍋裡放：姜、蔥、花椒、八角、桂皮、料酒和幾滴醋。
2. 水開後煮30分鐘
3. 晾冷切小
4. 準備調料：姜、蒜、冰糖、花椒、八角、桂皮。
5. 幹辣椒一碗
6. 郫縣豆瓣一勺
7. 油6層熱下調料，炒出香味
8. 料炒出香味下肥腸
9. 翻炒均勻
10. 加一大勺豆瓣炒勻
11. 加生抽
12. 加胡椒粉
13. 加雞精
14. 倒入幹辣椒，然後持續翻炒幾分鐘
15. 滴少許香油
16. 加入熟芝麻，翻炒均勻，完成
17. 完成
4種美味肥腸家常菜做法步驟
爛蒜燴肥腸
材料：豬熟肥腸500克，大蒜10瓣(拍碎)，蔥薑末適量，香菜末適量調料料酒2大匙，醬油2大匙，味精少許，鹽少許，雞湯1碗，水澱粉2大匙。
做法
1、將肥腸洗淨，斜刀切成片，用開水氽燙透後控幹水分。
2、鍋中下油燒熱，下蔥薑末，稍後再下蒜頭炸出香味，烹入料酒和醬油，加入雞湯、味精、鹽，並將肥腸放入湯內用旺火把湯燒開，撇去浮沫，用調稀的水澱粉勾成芡，撤上香菜末即成。
紅燒肥腸
材料：豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺。
做法
1、豬大腸清洗乾淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗乾淨後切小段，拭淨水分。
3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥薑蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調味。
7、放入青紅椒翻炒出香味後關火，裝盤即可。
溜肥腸
材料原料：信陽肥腸一條，洋蔥1/4個，青辣椒一個、紅辣椒一個、胡蘿蔔一小段。
配料：薑片、薑末、蒜末、耗油、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮。
做法
1.肥腸分成10釐米左右的小段，用鹽、鹼面仔細洗乾淨，連裡面的'肥油都去掉。
2.洗淨的肥腸，涼水下鍋，水滾後撇去浮沫，放入薑片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鐘(喜歡吃Q腸就煮15分鐘，老人小孩吃需要煮30分鐘以上)。青紅辣椒切塊，胡蘿蔔切片。
3.煮好的肥腸撈出，控幹、晾涼，切成大小合適的小段。
4.鍋內放油，炒肥腸，炒外邊發黃，乘出備用。
5.熱鍋涼油爆香薑末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿蔔片炒，加入紅辣椒、肥腸，加鹽、耗油、胡椒粉調味，最後勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦。
辣子肥腸
材料主料
1，豬大腸500g。
2，幹辣椒100g(根據個人口味適當調整)。
3，花椒20g(根據個人口味適當調整)。
4，薑片，蒜片少許。
5，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量。
做法
1、將買回來的豬大腸洗淨;順便說一下洗大腸的方法：將買回來的大腸放入盆中到入一些麵粉(稍微多放一點)和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的汙物洗淨後放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的麵粉洗乾淨為止。接下來將鍋中放水，放入洗淨的大腸，再放入料酒、薑片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸;
2、鍋中重新放水，加薑片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼後切小塊備用。
3、幹辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用。
4、鍋中下油，待油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢的煸幹水分至大腸有些幹然後濾幹油盛出備用。
5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準備好的辣椒和花椒，轉中火翻炒至辣椒有一點點變色後倒入先前盛出的大腸繼續翻炒一小會，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續再翻炒一會至辣椒變成暗紅色後關火盛出裝盤即可。
廚藝升級
若用大腸頭會更好吃，大腸頭厚、腸薄，彈牙的口感會很爽，一定要先將大腸頭煮爛再燒!
清洗大腸可先用麵粉和色拉油揉搓，再以清水衝去黏液，然後加酒和醋搓洗，可有效去除腥臭味。
大蒜對心臟的健康不可或缺，它有助於降低膽固醇，改善動脈內壁的彈性，並且降低血壓。