稜子蟹炒年糕的做法
年糕是過年必備的傳統賀年糕點。“年”與“粘”同音，也可代表新年或團圓凝聚之意，“糕”諧“高”，寓意步步高昇。接下來我們一起來看看稜子蟹炒年糕的做法，歡迎閱讀。
稜子蟹炒年糕的做法
1.將梭子蟹收拾乾淨，去掉蟹蓋、蟹腮、等多餘的東西，剁成塊
2.切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、醃漬拍上澱粉
3.青紅椒切菱形塊、蔥切段、薑切片、蒜切末、香蔥切末
4.鍋做熱放油
5.放入拍好乾澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色，不用放許多油，但一定選擇這樣的平底煎鍋。
6.另取一鍋，做熱放油
7.放入蔥薑蒜、煸出香味
8.放入辣醬炒出香味和紅油
9.放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒
10.放入年糕片
11.迅速翻炒均
12.加入少許開水或清湯、加白糖、鹽調味
13.待湯汁粘稠改為小火
14.放入青紅椒塊翻炒
15.翻炒均勻加入少許香油
16.最後撒上香蔥末即可出鍋裝盤