葡式蛋撻的做法
導語：葡式蛋撻味道鮮美，營養豐富，很多熱都比較喜歡吃葡式蛋撻，多吃蛋撻可補充人體的能量，提高人體的免疫力，那麼大家知道葡式蛋撻的做法，蛋撻怎麼考比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下蛋撻怎麼做吧。
葡式蛋撻
材料
糖30G、牛奶110G，淡奶油110G、蛋黃2個(打散)、低筋麵粉10G、煉乳8g。
做法
牛奶、糖、淡奶油放小鍋加熱到糖溶化即可。晾涼後放蛋黃攪拌均勻，加煉乳，再加過篩麵粉攪拌均勻。最後過濾!!!烤烤箱預熱。
220度，20分鐘，烤箱最下層。
這些材料是10個蛋撻的量，很準的。撻皮買的現成的。
葡式蛋撻
材料
撻皮材料
中筋麵粉100克，低筋麵粉50克，水80克，黃油22克，黃油125克。
撻水材料
牛奶82克，奶油105克，糖21克，低筋麵粉8克，蛋黃2個，煉乳1勺。
做法
1.撻皮做法：加入過篩的麵粉、水混合揉麵;
2.揉成表面光滑的麵糰;
3.加入22克黃油，繼續揉，讓黃油和麵粉充分融合。為了增加韌性和筋度還要摔面。直到揉成表面光滑的麵糰;
4.蓋上溼毛巾，鬆弛10分鐘左右;
5.10分鐘後，開始擀麵。在案板上撒上乾麵粉，用手壓一下面團，在麵糰的表面也撒一點麵粉，(防止粘連)，把面擀成中間略厚，四邊略薄的圓形;
6.把125克黃油放在中間;
7.把四個邊折起來包住黃油;
8.翻面，壓扁;
9.用擀麵杖擀成長方形，再翻一面，三折，擀成長方形，之後重複再重複一次;
10.把長方形的面片捲起，用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏1小時左右，至用刀切不變形即可;
11.將面卷切成約1釐米厚，大小相同的圓片;
12.吧圓片橫切面都沾上面粉，放入模具中按模具的形狀，用拇指下壓。 撻皮完成;
13.塔水調製：牛奶、奶油、糖，慢速攪拌至融化;
14.加煉乳1勺繼續攪拌;
15.加入蛋黃2個;
16.低筋麵粉8克拌勻;
17.烤箱預熱230度 上下火 8分鐘;
18.烤制：倒入撻水，7-8分滿(因為撻水加熱會膨脹，溢位，所以不宜加滿);
19.230度，上下火 中層 15分鐘(具體情況視各人烤箱溫度情況判斷)。小訣竅揉麵的`時候力度要均勻，揉的深透，為了增加韌性和筋度還要摔面。 把黃油放入麵皮一起擀是一個很費力的事情，雖然寫的只有三次，其實我起碼擀了5-6次才基本趕勻。 混合黃油的麵皮，表面會粘手，製作過程中可以在上面撒點乾麵粉。 糖最好根據各人愛好新增，比如我就不愛過甜，再加上家裡只有植物性奶油，本來就有甜味，所以減量了。