雞肉丸子家常做法
雞肉丸子家常做法
做法1：
雞胸肉，薑片，香菇，鹽，生粉，胡椒粉，辣椒粉，醬油，料酒，白糖 ，番茄醬，烤肉醬
步驟
1、雞胸肉買來洗淨，把邊上的'油脂去掉，切成絲後再剁成末。
2、香菇洗淨後把根部切掉，也剁成末備用。
3、切薑片備用。
4、準備一隻乾淨的碗，調入烤肉醬、番茄醬、醬油、料酒、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、辣椒粉、澱粉攪拌均勻（量根據自己口味增加）
5、在肉末和香菇末放在乾淨的碗內，加入生粉、鹽、胡椒粉，耐心攪拌均勻。
6、手上沾點水，用虎口擠出肉丸即可。
7、擠好的肉丸稍稍用手拍打實。
8、鍋裡水燒開後倒點料酒，再把丸子放入鍋內蓋上鍋蓋煮5分鐘左右，煮好後撈出控幹水分。
9、鍋裡到少量油把薑片爆香，再把丸子放入鍋內，中小火煎到表皮稍稍變成金黃色。
10、再把調好的醬汁倒入，等濃稠後醬汁均勻地包裹上肉丸即可出鍋了。喜歡用牙籤串著吃。
做法2：
材料：雞胸絞肉1付，豆腐1盒，榨菜絲180克，蔥4根，姜80克，蛋1顆，太粉3大匙
調味料：酒2大匙，胡椒粉1小匙，香油1大匙，醬油2大匙，乾貝粉2大匙，鹽少許
步驟
1.將2根蔥切段，50克的姜切成薑絲備用
2.食物調理機中放入雞胸絞肉、豆腐、2根蔥、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和醬油攪打均勻後，倒入一個大碗中，再加入太粉拌勻成為雞肉丸子餡備用
3.鍋內倒入適量的水煮開，先放入榨菜絲煮出味，再將雞肉餡捏成丸子狀後放入，煮至熟透浮起後，加入少許鹽，再加入蔥段、薑絲和乾貝粉煮2分鐘，撒上少許胡椒粉和香油即可完成
做法3：
雞胸肉一個,太粉一大匙,蛋白一個,蔥 少許,蒜 3-4個,薑末 少許,香油適量,紅蘿蔔絲適量,酒 少許,調味料 少許,泡髮香菇（切碎） 三朵
步驟
1、將所有材料加入，（注：雞肉先切碎）用食物調理機打碎後，再掉出來用菜刀再切個五分鐘，用虎口擠出圓形狀
2、放入開著火的水裡（水不能滾），丸子浮起就馬上拿出來放涼，煮湯很好用喔！