辣子雞的烹飪做法
第一步
我喜歡緊實的.雞腿肉，所以每次做辣子雞我都是用雞腿做的。首先將雞腿洗淨切塊
第二步
放適量料酒、鹽、白醋、生抽、薑片、花椒攪拌均勻，醃半小時以上
第三步
做汁：1勺生抽+半勺蠔油+20克白糖+適量清水；同時準備好花椒，幹辣椒切段，蔥薑蒜切末
第四步
油七成熱時下雞塊，中火炸至薑黃色出鍋
第五步
全部炸好後，大火復炸，炸幾秒鐘之後撈出備用
第六步
鍋內放油，爆香蔥薑蒜和辣椒花椒
第七步
炒出香味後，放入雞塊，倒入適量調味汁，翻炒均勻
第八步
快速翻炒，汁收完關火
第九步
盛盤