廣式月餅的製作步驟

廣式月餅的製作步驟

廣式月餅

1. 準備齊材料

2. 將月餅專用麵粉和吉士粉混合均勻，然後畫個圈，將糖漿倒入圈中用手攪拌均勻，再加入梘水

3. 分次加入花生油和糖漿混合攪拌，再和麵粉攪拌均勻，（採用摺疊法）放入容器內，蓋上保鮮膜（靜置一小時左右）

4. 把紅豆沙和白蓮蓉分別揉成一團，將做好的`麵糰分成小份（每份約40克24份）。紅蓮蓉餡（每份110克加兩個蛋黃2份）紅豆沙（每份120克加一個蛋黃2份）草莓餡（每份120克,20份）

5. 把蛋黃放入預熱好的烤箱上火180度下火160度10分鐘左右烤熟待用

6. 將紅蓮蓉餡放在麵糰中心再把蛋黃放在中心（這個步驟沒有圖片）

7. 用麵糰將餡和蛋黃包住（其實包起來手法跟包包子一樣的哦，最後用虎口收）（這個步驟沒有圖片）

8. 把包好的餡放在月餅模具中，用手壓平

9. 沒有縫隙後用力推出月餅。（草莓餡也是一樣的做法哦）

10. 將月餅放在鋪好的油紙的烤盤中，灑點水在月餅上可以防止月餅烤的時候表皮開裂，放入預熱好的烤箱第一次烘焙上火180度下火160度，時間20-30分鐘左右（上色表面金黃色即可）

11. 出爐等冷卻後，刷上一層蛋黃液

12. 再次烘焙上火180度下火160度，時間20分鐘左右

13. 靜候出爐享美味！

14. 撰寫製作步驟

小貼士

1：麵糰揉好好要用保鮮膜蓋住，靜置一個小時

2：月餅放入烤箱前烘烤要記得噴點水哦