京式五仁月餅的製作方法
今年做了三次月餅，一次廣式鳳梨餡的，兩次京式五仁餡的，用我女兒的話說，媽媽最近月餅做瘋了；其實月餅做的倒是不少，自己吃的卻不多，大部分都送了人，我最喜歡的月餅餡料還是五仁的，還有弟弟也最喜歡這種餡料，所以每年都會做些給他。
製作步驟：
1.準備好所有原料。
2.首先製作糖漿，水和糖倒入鍋中，邊用中火加熱邊攪拌，直到糖全部溶解，加入麥芽糖，繼續攪拌，直到沸騰後，改用小火再煮1分鐘即可，放涼備用。
3.把五仁餡料中的250克麵粉放入鍋中小火炒熟。
4.炒熟的麵粉過篩，放涼。
5.熟麵粉中放入220克白糖。
6.再放入各種果乾，果仁和糖桂花。
7.放入油和水和成團，五仁餡料就做好了。
8.600克麵粉中加入玉米油和糖漿。
9.揉成軟和的麵糰。
10.餅皮和五仁餡料各分好。，餅皮和餡料的比例是2:8.
11.取一餅皮按扁。
12.放入餡料，包好。
13.模具撒乾麵粉，放入餅胚。
14.按壓即做好月餅，依次做好所有的月餅。
15.烤箱預熱200度，表面刷蛋液，中層15分鐘即可。
小貼士：刷蛋液的時候只刷中間，四周不要刷。