關於豆沙月餅的製作方法
導語：豆沙月餅在家怎麼做?豆沙月餅是傳統月餅的代表之一，無論是在南方還是北方都深受大家的喜愛。隨著日子一天一天的臨近，距離中秋節的時間也越來越近，想要在家自制中秋月餅的朋友，不妨參考一下經典豆沙月餅的做法。
經典豆沙月餅的材料：
豆沙、鹽、糖、蘇打、食用油、麵粉、雞蛋、焦糖。
豆沙月餅的製作步驟：
1，先將適量水、鹽、糖、少量蘇打粉攪拌均勻備用。
2，食用油內加入適量白糖後，用打蛋器攪拌均勻，再加入第一步中做好的料，繼續攪拌。再加入適量的焦糖做為調節顏色和增加口感的作用。攪拌成粘稠狀即可。
3，將適量的麵粉與第二步中的備料攪拌均勻，做成瓶皮的胚胎。
4，撒一把乾麵粉在桌上，將第三步中做好的麵皮揉成長條、切成合適的小塊備用。
5，將豆沙分成大小合適的小塊，喜歡吃餡的可以多切些分量，不喜歡吃的可以少切一些。一般情況下月餅餡與餅皮的比例是10：3。
6，將切好的豆沙餡包入餅皮中，注意包之前手上要先沾上一些乾麵料，並且在封口時雙手反方向旋轉，保證使外皮均勻的包住豆沙餡，不至於有餡料漏出。
7，往月餅模內撒入薄薄的一層面粉，將包好的月餅胚胎壓入模子中，製成適量成形的月餅。
8，將雞蛋分離成蛋清和蛋黃。注意要需要留下蛋黃均勻打散，然後用軟毛刷把蛋黃刷在月餅外皮之上。
9，開啟烤箱，放入刷好蛋液的月餅，溫度調整至375度左右，並烤20分鐘時，取出再刷一層蛋黃液，然後繼續烤5-10分鐘即可。
製作豆沙月餅的注意要點：
製造中秋月餅最難之處在於，月餅的形狀很難拿捏。做的太小，無法在月餅模具中成型，做的太大，又會使的內餡露出。所以來購購禮品團購建議大家在大量製作之前，先簡單的嘗試一個，以確定大概需要多少厚度，這樣豆紅月餅的成功率會提高很多。