老式麵包的製作步驟

老式麵包的製作步驟

1. 將酵頭中的原料混合均勻，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀

將酵頭與主麵糰中除黃油以外所有原料放在一起揉至麵筋擴充套件，表面光滑加入軟化黃油揉至擴充套件階段，放溫暖處發約至2倍大

2. 將發酵好的麵糰，平均分割成6份

3. 立即將麵糰搓成條狀，然後搓到約1米長

4. 將麵糰兩頭相接，左手固定住對摺的地方，右手向內搓約2圈

5. 將相接的部分塞進圓圈裡，表面是5個辮

6. 排到烤盤裡進行最後發酵

7. 最後發酵結束，預熱烤箱180度，中下層   上下火   30分鐘左右