老式麵包的製作方法及步驟

老式麵包的製作方法及步驟

老式麵包的`做法步驟

1. 將酵母放入牛奶裡融化。

2. 然後把剩餘的酵頭材料全部混合均勻，蓋上溼布室溫24°發酵2小時左右

3. 這是發酵完成的酵頭，撕小塊。

4. 與主麵糰除豬油以為的材料混合揉至擴充套件階段。

5. 再加入豬油，揉至完全階段能拉出手套膜。

6. 蓋上溼布進行一發至2到2.5倍大，這裡我是中午揉的麵糰，然後放冰箱冷藏發酵4個小時，下班回家吃完飯就可以接著二發啦。

7. 把麵糰均勻分成12份，然後如圖整形。

8. 排入不沾烤盤，烤箱發酵功能開啟，最下層放一盤溫水，發酵40分鐘

9. 二發至2倍大取出，烤箱180°預熱5分鐘，然後180°烤30分鐘至表面金黃。

10. 時間到了立即取出，表面刷上一層液體黃油，金黃金黃的老麵包就完成啦。

11. 成品圖

12. 成品圖

小貼士

我做得比較小個，三能金色烤盤16個的量