水煮肉片的製作方法

水煮肉片的製作方法

水煮肉片屬於一種創意菜，肉味香辣，軟嫩，易嚼。下面是小編分享的水煮肉片的製作方法，一起來看一下吧。

水煮肉片的製作方法一

材料

豬瘦肉，小蔥，蒜，澱粉，豆瓣醬2勺，花椒粒，辣椒粉1勺，紅油2勺，鹽少許，雞精少許，料酒2勺。

做法

1、將瘦肉切成大薄片，放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製。

2、幹辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末;豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。

3、鍋內倒入油，放入幹辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色，瀝油待用。

4、生菜洗淨，用手撕成大片。

5、鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。

6、加入清水，燒沸。

7、將生菜放入鍋中燙熟。

8、撈出放進容器備用。

9、將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。

10、將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的.大碗中。

11、將事先炸好的幹辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。

12、將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。

水煮肉片的製作方法二

材料

肉片300克，大白菜500克，油、蔥、姜、蒜、幹辣椒、料酒、澱粉、鹽、雞精、水煮肉調料適量。

做法

1、瘦豬肉300克洗淨切片，大白菜切塊焯水，蔥薑蒜洗淨切好待用。

2、用料酒、澱粉把肉片抓勻。

3、起鍋熱油爆香蔥薑蒜，翻炒水煮肉調料。

4、倒入1碗清水，燒約5分鐘，放鹽和雞精調味。

5、鍋開將肉片一一放入鍋中，煮約3分鐘。

6、肉片斷生，撒上蔥花和幹辣椒淋上熱油即可。

小訣竅

最好到超市買水煮肉或水煮魚調料，省事方便好吃。用豆瓣醬和五香粉做水煮肉也可以。