風乾牛肉乾的製作方法

風乾牛肉乾的製作方法

風乾牛肉乾的製作方法是怎樣的？許多人並不是很清楚瞭解，以下是小編整理的相關資訊，歡迎閱讀。

風乾牛肉通常有三種叫法，"風乾牛肉"、"風乾牛肉乾"、"牛肉乾"。牛肉乾源於蒙古鐵騎的'戰糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。被譽為"成吉思汗的行軍糧"。

原料

（1）取牛裡脊5千克（3-4年的黃牛肉，裡脊肉最好，剔淨脂肪的牛臀肉次之），切成重約500克的塊，均勻地打一字連刀，放入清水中泡淨血水，撈出控幹水分，放入大盆中。

（2）取花椒500克，八角250克洗淨，放入鍋中，加清水1千克燒開，熬5-6分鐘，離火放涼，製成料水。

（3）將洋蔥1千克切成小塊，與薑片、一品鮮醬油、鮮味露各250克，鹽200克，味精300克，十三香50克，胡椒粉150克，雞粉350克和制好的料水放入大盆中，與牛裡脊一起拌勻，靜置醃漬12小時，抖掉牛裡脊表面的杆頭，掛在通風避光處自然風乾即可。風乾時間可以根據當地氣溫決定，在內蒙古，一般春秋季需要2天左右。

此菜最好不要在復季製作，因為夏季需要用風扇吹乾，且牛肉容易變質，口味不如自然風乾品好。鹽的用量也可以根據當地食客的口味和季節適當調整。

製作方法：

（1）將風乾牛肉洗淨，上籠蒸15分鐘，取出放涼，撕成絲，放人密封盒中儲存。

（2）將蔥段、黃瓜絲、紅尖椒絲、蛋皮絲擺在盤邊，用保鮮膜包好。

（3）將風乾牛肉倒入盆中，加A料拌勻。

（4）去掉盤子上的保鮮膜，將風乾牛肉裝入盤中，點綴上香菜即可。