山西炒麵片的家常做法有哪些
山西炒麵片的家常做法1
配料：
豆角 500g
面片 600g
裡脊肉 250g
糖 1湯勺
醬油、料酒、鹽等調味 適量
八角、花椒、蔥薑蒜適量
色拉油 3大勺
做法：
1、將豆角洗淨切小段、裡脊肉切片。
2、油鍋中加色拉油，加糖中火加熱至糖成焦糖色。
3、加入裡脊肉煸炒。
4、依次放入料酒、醬油、鹽等調味。
5、翻炒一會兒後，倒入蔥薑蒜和八角大料，炒至肉變深色。
6、放入適量的水，以淹過肉片為好。
7、待水燒開後，舀出一小碗湯汁備用。
8、加入豆角，煸炒一會。
9、待豆角五成熟後，再次加水至菜的表面位置。
10、水再次燒開後，轉圈加入面片。
面片中間留個小孔透氣。
11、轉小火，蓋蓋燜10~15分鐘至面熟。最好在10分鐘時，檢查一下水的多少，如果還多，繼續燜會兒。
12、面熟之後，把之前舀出的一小碗湯汁澆到面的.表面，之後用筷子將麵條、菜和底部的湯汁攪拌到一起。
tips：
1、燜面時，儘量中間不要開蓋。
2、加水要足量，不能太多：成煮麵了，太少：水乾後，麵糊了。
山西炒麵片的家常做法2
1將麵皮切成條狀，紅辣椒和蒜切粒。 2鍋裡倒入油，放入紅辣椒和蒜粒炸香。 3放入豆芽翻炒。 4加入麵筋。 5翻炒後加入麵皮。 6放入鹽、生抽調味即可。小竅門
1.麵皮在我們當地菜市場都有賣的，豆芽和麵筋也能一起買到。
2.自己做的麵皮筋度不如賣的，比較軟。
3.與之相配的豆芽和麵筋絕對不能用別的替換，當地特色就是這麼搭配的。
4.炒時可以在裡面加一勺蒜水，會更香。