豆角炒肉的家常做法有哪些

豆角炒肉的家常做法有哪些

豆角是一種常見並且營養價值很高的食材，它與肉片搭配，葷素營養均衡。豆角炒肉的家常做法大家是不是很想知道呢，其實做法並不難，下面就來介紹怎樣做豆角炒肉。

做法一

材料：豬肋條肉(五花肉)200克。

輔料：四季豆150克。

調料：大蔥3克，姜3克，料酒15克，醬油25克，甜麵醬3克，鹽2克，味精2克，豌豆澱粉8克，花生油30克，香油10克。

做法

1.將蔥、姜洗淨均切成末。

2.澱粉加水適量調勻成水澱粉，待用。

3.將肥瘦肉洗淨，切6釐米長，0.3釐米粗的絲。

4.豆角掐兩頭撕去筋，用沸水焯透，過涼水，再斜刀切4釐米長的絲。

5.旺火坐炒勺，放花生油，待油熱後下入肉絲、蔥、薑末熗勺，放入麵醬、煸炒肉絲至斷生。

做法二

材料：豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣)。

調料：油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙)。

醃料：醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙)。

做法

1、洗淨豆角，去掉頭尾掰成段(約1指長);蒜頭拍扁剝去衣，剁成蒜蓉。

2、豬肉洗淨切成片，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉和1/5湯匙雞精拌勻，醃製5分鐘。

3、加2湯匙油入鍋燒熱，爆香蒜蓉，放入醃好的瘦肉炒至肉色變白後撈起。

4、繼續加2湯匙燒熱，放入1/3湯匙鹽和蒜蓉爆香，將豆角倒進鍋大火炒5分鐘，其間加2湯匙水避免炒焦。

5、放豬肉下鍋炒1分鐘左右，加1/3湯匙醬油、1/3湯匙雞精和1湯匙水，再翻炒幾下即可。

小訣竅

1、豆角含有皂素毒和植物血凝毒素，吃了未熟的豆角易中毒。因此要把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。

2、判斷豆角是否熟透的方法，鍋內的豆莖由硬挺變為萎蔫，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味。

3、將豆角放在開水裡燙1～2分鐘，撈起瀝乾水後撒上些鹽，再下鍋翻炒，也是保持豆角顏色鮮綠的方法之一。

做法三

材料：酸豇豆、豬肉餡。

調料：小辣椒、花椒、蔥薑蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉。

做法

1、酸豆角洗淨稍微泡泡，不然太鹹了，然後切碎。準備好肉末，小辣椒切圈，花椒和蔥薑蒜切末。

2、鍋中燒茶油(湖南的`茶油做湖南菜可是一絕啊)，先炒辣椒、花椒，然後炒香蔥、姜、蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。

3、肉末炒熟後，將酸豇豆下鍋翻炒。

4、酸豆角加一點水，蓋蓋改小火炒熟。

5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。

6.烹料酒、醬油、高湯，放豆角絲，放鹽、味精找口，顛抖翻炒均勻，勾芡，淋香油，出勺裝盤。

豆角的功效與作用

豆角屬於夏季盛產的一種蔬菜，屬於豆類植物，不過在平時食用的時候，不僅僅味道比較鮮美，其實豆角的功效與作用也是很大的。

豆角的功效與作用很多的，豆角首先是一種美食，在平時食用的時候，不僅僅給人們帶來一種肉質鮮美的感覺，並且在平時炒菜的時候也是比較嫩的。

也可以在燙熟之後根據自己的愛好來涼拌和醃泡，因為豆莢比較長，質感很脆，所以在平時建議我們多吃，對於自己的身體有著比較大的益處的。

結語：以上就是為大家介紹的豆角炒肉的家常做法。大家是不是都學會了呢，其實做法都很簡單，步驟介紹的也都很詳細，朋友們只要自己動手多做幾次就可以很好的掌握了。