桂魚怎麼做 美味家常燜桂魚的做法步驟（圖）
導語：桂魚適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合;有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒溼盛者不宜食用。以下是品才網pincai.com小編整理的桂魚怎麼做，歡迎閱讀參考！
桂魚
熱量：0大卡(100克)
分類：魚蝦蟹貝等水產, 魚
適宜人群：適宜體質衰弱，虛勞贏瘦，脾胃氣虛，飲食不香，營養不良之人食用;老幼、婦女、脾胃虛弱者尤為適合。
桂魚怎麼做
清蒸桂魚的做法步驟
1. 生薑去皮切片，香蔥切長段，大蔥取一小節對半剖開切細絲，紅椒去筋膜切細絲。桂魚清理乾淨瀝乾水，在魚兩面背部肉厚的位置分別斜切兩刀，方便蒸透入味，然後內外抹上料酒，少許鹽，放適量薑片香蔥段醃漬15分鐘。
2. 紅椒絲大蔥絲放進涼白開裡浸泡。取四勺生抽大半勺蠔油拌勻，調成味汁。
3. 在魚盤裡鋪幾片姜，把醃漬好的桂魚揀去佐料放上去，把剩餘的薑片香蔥段碼在魚身上。
4. 蒸鍋放適量水燒沸後，把魚盤放進去，大火蒸12分鐘左右，然後燜8分鐘揭鍋。
5. 把蒸好的`魚挪入乾淨魚盤，上面均勻鋪上大蔥絲紅椒絲，在乾淨的鍋內放三勺食用油，燒至微冒煙，趁熱均勻淋在魚上，然後淋上準備的味汁即可。
6. 原汁原味，營養味美。
7. 成品圖。
小貼士
蒸魚要選鮮活的，500g左右為宜;蒸魚時間視大小10～15分鐘合適，一定要燜幾分鐘再揭鍋;最後直接淋上蒸魚豉油也可。紅椒絲大蔥絲放涼開水裡浸泡自然捲曲，切越細越好。
美味家常燜桂魚的做法步驟
菜系及功效：孕婦菜譜
主料：桂魚1尾，熟豬油，蒜片，蔥絲，薑片，醋，花椒水，料酒，胡椒粉，水澱粉，香油，湯，精鹽，麵醬各適量。
家常燜桂魚的特色：桂魚含蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鐵、鈣、磷等，含高蛋白，有補氣血、益脾胃等作用，孕婦妊娠中期常吃此菜，可防止蛋白質的缺乏。
做法：
1、將桂魚宰殺洗淨，在魚身兩側劃月牙形刀紋，撒上精鹽、胡椒粉醃20分鐘。
2、鍋置火上，放豬油，油燒至四成熱，放入醃好的魚，兩面略煎取出。
3、鍋內留油，下蔥、姜、蒜煸香，放入麵醬、湯、花椒水、料酒和魚，用小火煨熟，用水澱粉勾芡，加入醋，淋入香油，盛盤即成。
4、注意煎魚不要時間長，煎時千萬兩面不要上色。