酸菜魚怎麼做好吃 家常美味酸菜魚的做法步驟圖

酸菜魚怎麼做好吃 家常美味酸菜魚的做法步驟（圖）

酸菜魚成菜肉質細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩;魚片嫩黃爽滑。本文是品才網pincai.com小編精心收集的酸菜魚怎麼做好吃，僅供參考！

酸菜魚怎麼做好吃

- 準備食材 -

草魚 1條

酸菜 150g

青紅尖椒 各1個

花椒 適量

幹辣椒 適量

蔥 適量

姜 5片

大蒜 1個

泡椒 5個

料酒 適量

澱粉 適量

雞精 少量

鹽 適量

開水 1壺

- 步驟 -

1.魚肉和魚骨頭分別切好，用鹽醃製15分鐘。

2.酸菜沖洗乾淨，多洗幾次

3.酸菜切成自己喜歡的大小，然後再洗一次，檸幹水分。

4.尖椒切環

5.泡椒，花椒，幹辣椒

6.蔥切好，姜一半切片，一半剁碎，大蒜一半拍碎，一半剁碎。而且姜蒜分三次用。

7.用料酒，澱粉，加點水醃製一下魚肉魚骨。

8.熱鍋放入一半的花椒，小火爆香，然後撈出不要了。

9.然後放入一半的蒜片，薑片，泡椒爆香。

10.接著放入酸菜炒

11.炒酸菜炒久點，然後倒入開水，記得是開水哦

12.煮酸菜的時候，煮久點，然後放入魚骨頭和魚頭，煮10分鐘。

13.然後放入尖椒，雞精，適量的鹽

14.放入一片，快點放，不然前面的老了，還沒有放完

15.放完魚肉，用鍋鏟輕輕壓一下，記得不要翻哦，魚肉會爛

16.直接用鍋裝!也可以倒出大的容器，我家沒有那麼大的容器，只能用平底鍋裝咯。然後把一部分蒜末，薑末，蔥花，花椒，幹辣椒，尖椒鋪在魚肉上面。

17.另起一鍋，燒熱，放入食用油和麻油，放入花椒爆出香味，撈出花椒不要

18.然後放入蒜，姜，幹辣椒，小火爆香，記得小火，不然材料焦的`

19.澆在酸菜魚上!

家常美味酸菜魚的做法步驟

原料：酸菜、草魚

酸菜魚配料：鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、水澱粉、雞精、花椒，乾紅辣椒 、蔥薑蒜，野山椒、紅泡椒

1、新鮮草魚一尾，宰殺清洗乾淨;四川酸菜沖洗一下切成小段。

2、將魚去頭，剔骨，取下兩面淨魚肉;魚頭從中間片開。

3、將魚骨剁成2cm的段，魚肉順著魚尾方向斜刀片成連刀的蝴蝶片狀。

4、將片好的魚片放入大碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水澱粉抓勻碼味。

5、鍋燒熱，加油，如花椒，乾紅辣椒 ，爆香蔥薑蒜，再加入野山椒和紅泡椒，煸炒出香味。

6、下入四川酸菜煸炒，加入少許料酒，糖，新增足量的水。

7、將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，加入雞精。

8、調成微火後將魚片一片片下入鍋中，開中火再次沸騰、見魚片變白即可倒入盆中，表面撒上香蔥段和小香蔥段。

9、炒鍋中加入適量的油，溫油加入乾紅辣椒、蒜片、花椒麻椒，炸至乾紅辣椒變酥脆後，趁熱倒在做好的酸菜魚表面即可。