魚香肉絲怎麼做好吃 美味魚香肉絲家常菜的做法步驟（圖）
導語：此道菜中除了肉絲外，還放了豆芽，和含有豐富鈣質的銀魚乾。 一個菜中有魚、有肉、有菜，而且營養豐富，可以幫助我們補充鈣質，提供大量蛋白質，更有清熱解毒的功效，以下是品才網pincai.com小編整理的魚香肉絲怎麼做好吃，歡迎閱讀參考！
魚香肉絲怎麼做好吃
魚香肉絲
主料：豬肉
輔料：白砂糖、醋、鹽、醬油、料酒、澱粉、泡椒、冬筍、木耳、蒜、姜
1、選用豬的後臀尖肉，(郝大廚語錄：有肥有瘦，吃起來有油的滋潤的感覺，還不貴，比裡脊肉更適合做魚香肉絲!)順著肌肉紋理切成條狀。
2、將白砂糖、醋、鹽、醬油按照1:1:1的比例調製，並加入些許料酒、粉芡調製成湯汁備用。
3、將肉絲入油鍋，用筷子快速翻炒，將肉絲分開。
4、將泡椒下鍋，先將其炒出紅色，再與肉絲調和一同煸炒，依次加入冬筍、木耳、蒜、姜、調好的湯汁，慢慢煸炒，更易入味。
5、出鍋前加入蔥、姜、蒜調味，就可以裝盤啦!
美味魚香肉絲家常菜的做法步驟
1. 注：配料裡(一湯匙=15ml、一茶匙=5ml) 準備材料。黑木耳用溫水泡發開洗淨。
2. 豬裡脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽和抓捏到發粘。
3. 一茶匙幹澱粉加一點水攪成水澱粉，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。
4. 最後加一湯匙色拉油，拌勻後醃製待用。
5. 冬筍切片後入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿蔔去皮切絲，泡發的黑木耳切絲。準備好蔥薑蒜末。
6. 一湯匙幹澱粉加三湯匙清水調勻成水澱粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁(材料調味汁部分的所有調料)。
7. 鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。
8. 用鍋中餘油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。
9. 倒入冬筍絲、胡蘿蔔絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒，再倒入肉絲。
10. 倒入步驟6準備好的調味汁，翻炒一分鐘。
11. 慢慢倒入水澱粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度，關火。
12. 撒上蔥花，出鍋。
魚香肉絲的營養價值
豬裡脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的.人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
木耳(水發)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。