獐子肉的家常做法
將獐肉洗淨，放入沸水鍋中悼一下，洗去血汙切塊。水發口蘑去雜洗淨切片。以下內容是小編為您精心整理的獐子肉的家常做法，歡迎參考！
獐子肉的家常做法一
燉獐肉
主料：獐肉500 克。水發口蘑100 克。調燒：料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥段、薑片。
製法：
1、將獐肉洗淨，放入沸水鍋中悼一下，洗去血汙切塊。水發口蘑去雜洗淨切片。
2、鍋燒熱，放入獐肉煽炒，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入精鹽、味精、蔥、姜和適量水，武火燒沸，改為文火燉至肉將熟，加入口蘑繼續燉至獐肉熟爛，撒入胡椒粉，出鍋即成。
當歸獐肉
材料：獐肉1000克，小蔥結10克，醃雪裡蕻100克，姜塊10克，溼澱粉10克，熟豬油100克，當歸15 克;
烹製方法
1、 將去皮的獐肉放在冷水中泡半小時左右撈起，再放到冷水鍋裡燒開，去盡血分和去腥味後，撈出瀝乾水，然後切成3 釐米見方的塊。
2、 當歸擦去表面的浮灰。雪裡蕻用水洗淨後去根。
3、 鍋置旺火上，放入熟豬油75 克，燒至五成熱，下獐肉煸1 分鐘，加水淹過肉，放入當歸和醬油，燒開後再加入蔥結、姜塊(拍松)、鹽、白糖，換小火細燒。
4、 獐肉燉至七成爛時，另用一鍋放在旺火上，放入熟豬油25 克，燒至五成熱下雪裡蕻煸幾下倒在獐肉鍋內，繼續燒至獐肉九成爛時，用溼澱粉調稀勾薄芡出鍋裝盤即成。
關於獐肉怎麼做好吃，燉獐肉，當歸獐肉都是不錯的選擇。因此大家不妨嘗試著在家制作吧，不僅肉質賢能，而且營養價值和食療功效都是極高的'。但是如果是陰虛火旺的人群，還有熱性病者等，都不宜食用獐肉這類的食物，大家要注意了。
獐子肉的家常做法二
主料，獐肉1000 克，醃雪裡蕻60 克，當歸10 克。
調料：蔥段、姜塊、醬油、精鹽、味精、白糖、豬油。
二、製法：
1、將去皮的獐肉放冷水中泡半小時撈起，再放到冷水鍋裡燒沸，去盡血水和腥味後，撈出，瀝乾水後，切成4 釐米方的肉塊，將當歸浮灰洗淨。雪裡蕻洗淨去根，切成段。
2、坐鍋，放入熟豬油燒至五成熱，下獐肉煸炒少許，加水放入當歸、醬油，燒開後再加入姜、蔥、鹽、白糖，換小火燉。
3、在獐肉燉至七成爛時，另用鐵鍋放在旺火上，倒入豬油，燒至五成熱，下雪裡蕻煸炒幾下，然後倒在獐肉鍋內繼續燉至獐肉爛。加味精調好即成。