鴨肉怎麼做好吃-鴨肉的家常做法-家常菜烹飪大全
鴨肉是一種美味佳餚，適於滋補，鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。那麼鴨肉可以怎麼吃比較好呢?請閱讀以下文章，跟著pincai小編一起來學習!
鴨肉怎麼做好吃_鴨肉的家常做法_家常菜烹飪大全
糖醋鴨肉
步驟
1.首先將洋蔥切塊， 鴨腿泡入清水 ，泡去血水 ，薑切片 ，胡蘿蔔切塊 ，青椒切塊。
2.準備鴨腿 ，放入部分薑片、八角，淋入料酒、生抽，拌勻 ，醃4個小時，然後將鴨腿砍成塊。
3.鍋入小半鍋清水，倒入鴨肉，焯去血水， 撈出入涼水洗淨 。
4.鍋入油 ，放入薑片、八角爆香， 倒入鴨肉，翻炒片刻 。淋入料酒、生抽、老抽，炒至上色。倒入小半鍋清水，蓋上鍋蓋， 大火燒開轉小火 ，煮熟。
5.放入胡蘿蔔、洋蔥、青辣椒 ，淋入適量香醋 ，放3勺白糖， 炒至蔬菜變熟，即可出鍋!
土豆鴨肉
材料
土豆1個，鴨肉1斤，蔥，姜，香花菜，紫蘇，油鹽，醬油
做法
1、鴨肉洗乾淨切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、蔥、香花菜、紫蘇。
3、先把鴨肉放到鍋裡炒，什麼都別放，炒到幹水，鴨肉變黃後上盤，然後再炒土豆，炒到半成熟上盤。
4、放油到鍋裡爆炒姜、蔥。
5、再把剛剛炒的鴨肉和土豆倒進鍋裡，加一碗水和醬油燜，燜到收汁就放香花菜和紫蘇就好了。
姜爆鴨
材料
鴨子半隻，嫩姜一整塊，鹽適量，料酒很多
做法
1、嫩姜洗淨切片備用。北京沒有特別嫩的姜，只好湊合著用，媽媽說用老薑也可以，不過姜就不能吃了，太辣。
2、鴨子切小塊，用料酒醃15-60分鐘，越久越好。
3、倒掉料酒，用廚房紙將鴨塊上的水和料酒吸乾，一定要比較幹才行哦。
4、鍋中多放些油，燒熱後放入鴨塊，開始爆吧，有點像油炸，但又沒那麼多油。
5、鴨肉開始變幹，微微發黃的時候，放入薑片繼續爆。
6、當薑片也開始變幹了，倒出多餘的油。
7、這個時候鴨肉雖然已經熟了，但是不夠離骨。加些料酒和鹽燜煮15分鐘，燜煮過程中注意不要把水燒乾了，可以繼續新增料酒或者水。
8、水收幹後即可出鍋。
香酥鴨肉
材料
鴨肉，筍乾，黃酒，醋(幾滴)，姜，生抽，老抽，茴香，桂皮，糖。
做法
1.鴨肉切塊，入開水鍋中焯水，然後洗乾淨。筍乾浸泡一夜，切條洗淨備用。
2.電飯鍋內放入鴨肉和筍乾，加入上述調料，然後加水，蓋上蓋，煮開5分鐘後切斷電源，電飯鍋上用兩條毛巾蓋住(保持溫度)。
3.一小時後用勺子翻動一下鴨肉，再插上電源進行加熱，煮開後切斷電源蓋上毛巾燜一小時。