蒸臘魚的做法
1、將清洗乾淨的臘魚塊放入水中煮上兩、三分鐘後，撈出備用；燒熱鍋，放少許油，將臘魚塊放入裡面；待一面煎至金黃後再翻一下；雙面煎成金黃後撈出碼放在盤中；
2、將豆豉醬澆淋在魚的表面上；再撒些紅椒和大蒜粒；7.放入上汽的鍋中蒸上二十分；這美味蒸臘魚就完成了。
3、小貼士：魚蒸之前先處理一下，用水煮上五分鐘去除其鹽份；再煎一下讓它表面發焦味道更香；蒸的時候放上喜歡的調味料在上面就可以了。
4、臘味對於很多出門在外的朋友們來說還是一種對家的思念，是一解鄉愁的食物，當遊子們過年短暫的團聚後再次踏上旅程時，父母們都會給他們帶上這些帶有家鄉味道的食物，沉澱，捎上的是父母的牽掛。回到新家後，一般會將魚剁成小塊，分開包裝，放入冰箱中冷凍，這樣能儲存很長時間，想吃的`時候可以隨時取出。
5、我家的冰箱中就還有母親給我準備的臘魚塊（即使我跟他們在同一城市），立刻想到要複製這美味。將臘魚塊從冰箱中取出自然解凍，放入水中煮上三、五分鐘，去除部分鹽味；再用油煎一下，讓它表明微脆也便於蒸制時鎖住味道；最後碼放在碗中，加入豆豉醬、大蒜和紅辣椒，大火蒸上二十分鐘。當你一掀開鍋蓋的那一剎那，空氣中立刻就瀰漫了臘味的飄香，讓你忍不住馬上要來上一塊。