酒釀紫薯小丸子做法步驟
1、紫薯洗淨後上鍋蒸熟。
2、用勺子挖出紫薯並碾成泥，趁熱加入適量糯米粉。
3、攪拌成泥狀，加少量水捏成團，再搓成大小合適的小丸子。
4、鍋中坐水，水開後放入丸子，小火加蓋煮。
5、煮至丸子浮起後，把水潷掉，加入適量甜酒釀，煮開即可。
6、小貼士：1、紫薯和糯米粉的.比例沒有定規，喜歡糯一點口感的就多加一些糯米粉，喜歡軟滑一點口感的就多加一些紫薯，用水來調整乾溼度，能捏成團即可。2、丸子大小根據自己喜歡，我這個超級迷你。3、煮丸子的水有點紫黑，倒掉即可，也不用潷的太乾淨。4、我用的是自己做的甜酒釀，沒有的也可以去超市買。
7、紫薯又叫黑薯，它除了具有普通紅薯的營養成分外，富含更多的維生素B族，能夠保持面板彈性，紫薯的另外一個亮點是富含硒元素和花青素，具有抗氧化的功效，能有效預防衰老。