紫薯月餅的做法步驟
主料
紫薯100克
糯米粉60克
玉米澱粉20克
玉米油10克
牛奶適量
輔料
雞蛋黃2個
椰蓉100克
白糖30克
奶粉30克
煉乳20克
玉米油適量
紫薯月餅的做法
1.食材備好紫薯，糯米粉，玉米澱粉，紫薯需上鍋蒸熟待用
2.取蒸熟的紫薯100克，壓成薯泥。
3.加入糯米粉玉米澱粉和適量牛奶，少許油和成一箇中等偏軟的'麵糰。
4.裝入保鮮袋鬆弛1小時以上。
5.輔料/雞蛋黃2個，椰蓉100克，奶粉30克，白糖30克，煉乳20克，玉米油適量，口味重的可以用黃油。
6.椰蓉餡兒和紫薯麵糰分別分成小份，椰蓉餡兒大約25克每個，紫薯麵糰大約30克每個。
7.籠屜上鋪幾蘿蔔片防粘，或者刷一層油。
8.紫薯麵糰壓扁包上椰蓉餡兒。
9.虎口收緊封口揉成橢圓形。
10.磨具事先刷一層油，放入包好椰蓉的紫薯球整理平整。
11.把刻好的月餅擺在蘿蔔片上面。
12.放入開水鍋大火蒸8分鐘左右即可出鍋。
13.做好的非常好吃，即便放涼後也還是軟軟的。
烹飪技巧
揉麵時適量加點油可以是麵皮更加鬆軟