閩南腸粉的做法
導語：腸粉含有豐富的蛋白質、澱粉、微量元素、維生素，對人體有好處，閩南腸粉是一種地方特色小吃，非常有名，今天小編為大家介紹一下閩南腸粉，供大家參考。
材料
米粉200g，捲心菜1/8棵，胡蘿蔔1/4根，豆芽菜50g，韭菜50g，色拉油2湯匙，肉燥醬3湯匙，紅蔥酥2湯匙，高湯2/5杯，生抽1湯匙，芝麻香油1茶匙，白胡椒粉少許
做法
1.胡蘿蔔去皮洗淨切絲，韭菜擇洗乾淨瀝水切小段
2.豆芽菜擇洗乾淨，瀝水
3.捲心菜洗淨瀝水切細絲
4.將胡蘿蔔絲、韭菜段、捲心菜絲、豆芽菜放沸水鍋中氽燙10秒鐘，立刻撈出過涼
5.米粉入沸水鍋中略燙，快速撈起過涼
6.2湯匙色拉油熱鍋，加入紅蔥酥、高湯、生抽、芝麻香油、白胡椒粉，煮開
7.加入米粉，用筷子翻均勻
8.加入氽燙過的蔬菜，翻拌均勻至水分收幹，裝盤
9.淋上肉燥醬拌勻即可