麻辣小火鍋底料的做法
菜男從小愛吃麻辣火鍋，不但愛吃家鄉特色的“燉缽爐子”火鍋，更愛傳統的四川麻辣火鍋，約三五好友或一家團聚，想吃什麼就買什麼，火鍋不僅是美食，而且蘊含著飲食文化的內涵，為人們品嚐倍添雅趣。吃火鍋時，男女老少、親朋好友圍著熱氣騰騰的火鍋，把臂共話，舉箸大啖，溫情盪漾，洋溢著熱烈融洽的'氣氛，適合了大團圓這一中國傳統文化。下面是小編整理的麻辣小火鍋底料的做法，希望對你有所幫助！
食材主料
辣椒100克
花椒100克
輔料
油適量
鹽適量
香料適量
大蒜適量
生薑適量
辣椒醬適量
大骨湯適量
料酒適量
生抽適量
雞精適量
步驟
1.牛油融化後加入辣椒醬、蒜瓣、生薑同炒
2.加入香料、辣椒、花椒
3.倒入雞湯或大骨湯
4.加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開
5.這樣就能涮各種食材啦
6.後切的羊肉涮的是最過癮辣
小貼士
要調好火鍋湯滷的味充分運用調味品受熱脂溶性和水溶性，達到“五味和諧”。掌握火候，投料先後次序和熬製時間。要掌握好鹹與甜，麻與辣這兩對在火鍋味中占主導地位的內在矛盾關係。