特色油炸小吃製作方法
現如今，油炸小吃越來越多，滿大街的油炸小吃讓你看花了眼。你所知道的油炸小吃有哪些？你自己都不清楚吧。油炸小吃雖然很美味，但不宜多吃，適量的吃油炸小吃才是最好的。想知道油炸冰淇淋以及油炸臭豆腐嗎？那就一起來看看吧。
油炸臭豆腐
材料
豆腐1000克，植物油100克，辣椒油50克，醬油50克，味精2克，香油25克。
做法
1、將青礬放入桶內，再倒入沸水用棍子攪動，然後放入豆腐，浸泡2小時後撈出冷卻。
2、再放入滷水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時間。
3、滷好後取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內瀝乾水分，洗後的'水留著繼續洗，洗到水濃時倒入滷水內。
4、辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁。
5、將油燒沸，滷好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內嫩撈出。
6、瀝油後裝入盤後用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼，將兌好的辣油汁調勻，淋在豆腐眼內即成。
油炸冰淇淋
材料
麵粉，水，冰激凌(什麼味道的都可以，最好是單色的)，油。
做法
1、把水和麵粉混在一起，做成麵醬。
2、再用勺子挖一個冰激凌球，把冰激凌球在麵醬裡滾一下。
3、把油倒入鍋內，開始炸冰激凌球，直到顏色變金黃為止。
油炸麻花
材料
A 鹹味：麵粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。
B 甜味：麵粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。
做法
1、甜麵糰揉好。壓面機壓好麵皮，1檔-3檔-5檔的順序。
2、鹹麵糰揉好。壓面機壓好麵皮，1檔-3檔-5檔的順序。
3、先把各種材料放入盆中，最後加水，水的量自己控制，以勉強能揉成團為宜，是硬麵團，和手擀麵硬度差不多。沒有壓面機就用擀麵杖手擀。
4、壓好的5檔厚度麵皮，切成長約12cm，寬約5-6cm的面片。
5、取兩片，對摺，切三刀。
6、分開，一片從另一片的中縫處穿過來，再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。
7、如上，鹹甜口味所有的都做好。
8、鍋裡熱油約5-6成熱(麻花放進去後幾秒鐘就能飄起來即可)，中小火炸至兩面都微黃即可。
油炸海米
材料
海米，油。
做法
1、海米沖洗乾淨，泡1小時至軟。
2、徹底瀝乾水分。
3、起鍋坐油。
4、五成熱時放入海米。
5、小火慢慢煎炸。
6、炸的過程中會起泡泡，不斷翻炒。
7、待泡泡非常密集時就可以關火了。
8、晾涼。
9、連油一起裝入乾淨的玻璃瓶，密封放冰箱冷藏儲存即可。
油炸小河蝦
材料
河蝦250克、油、料酒、澱粉、鹽、雞精、五香粉、蔥薑蒜粉適量。
做法
1、小河蝦要買活蹦亂跳的，用水沖洗乾淨，撿去雜質。
2、容器裡放1小勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、半勺蔥薑蒜粉、1大勺澱粉、1大勺料酒拌勻。
3、河蝦放入容器和調料拌勻。
4、起鍋放150克油燒八分熱，放河蝦炸3-5分鐘，中間翻幾次即可。
油炸菠菜脯
材料
菠菜心，海米，豬肥彪，油豆皮，冬筍，冬菇，雞蛋清，麵粉，生粉，料酒，蔥姜水，鹽。
做法
1、菠菜洗淨，取菠菜心嫩葉。
2、冬菇、豆皮、海米用溫水浸泡10分鐘撈出。
3、冬筍、冬菇下入沸水鍋中汆燙撈出，瀝乾水分。
4、菠菜下入沸水鍋中汆燙，去除草酸撈出，瀝乾水分。
5、海米、肥肉膘、冬筍、冬菇均切成小丁，菠菜切碎末備用。
6、將菜丁放入碗內，加鹽、料酒、蔥汁水調製成菠菜餡。
7、將豆皮切成若干長方片。
8、將菠菜餡分別放在豆腐皮上，捲起來。
9、雞蛋清打成雪麗糊。
10、加入過篩麵粉、幹澱粉，攪成暄糊。
11、將原料逐個掛勻、暄糊。
12、入五成熱油鍋中炸制。
13、菠菜脯炸至杏黃色，撈出控油裝盤即成。