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特色油炸小吃製作方法

特色油炸小吃製作方法

現如今,油炸小吃越來越多,滿大街的油炸小吃讓你看花了眼。你所知道的油炸小吃有哪些?你自己都不清楚吧。油炸小吃雖然很美味,但不宜多吃,適量的吃油炸小吃才是最好的。想知道油炸冰淇淋以及油炸臭豆腐嗎?那就一起來看看吧。

油炸臭豆腐

材料

豆腐1000克,植物油100克,辣椒油50克,醬油50克,味精2克,香油25克。

做法

1、將青礬放入桶內,再倒入沸水用棍子攪動,然後放入豆腐,浸泡2小時後撈出冷卻。

2、再放入滷水中,主要還需看胚子的軟硬,硬的可多泡一下,輕的則少泡一些時間。

3、滷好後取出,用冷開水稍洗一下,裝入篩子內瀝乾水分,洗後的'水留著繼續洗,洗到水濃時倒入滷水內。

4、辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁。

5、將油燒沸,滷好的豆腐逐塊下入油鍋,炸約5分鐘,成外焦內嫩撈出。

6、瀝油後裝入盤後用筷子在每塊豆腐中間捅一個眼,將兌好的辣油汁調勻,淋在豆腐眼內即成。

油炸冰淇淋

材料

麵粉,水,冰激凌(什麼味道的都可以,最好是單色的),油。

做法

1、把水和麵粉混在一起,做成麵醬。

2、再用勺子挖一個冰激凌球,把冰激凌球在麵醬裡滾一下。

3、把油倒入鍋內,開始炸冰激凌球,直到顏色變金黃為止。

油炸麻花

材料

A 鹹味:麵粉200g、雞蛋1只、水適量、鹽5g、黑芝麻少許。

B 甜味:麵粉200g、雞蛋1只、水適量、糖30g。

做法

1、甜麵糰揉好。壓面機壓好麵皮,1檔-3檔-5檔的順序。

2、鹹麵糰揉好。壓面機壓好麵皮,1檔-3檔-5檔的順序。

3、先把各種材料放入盆中,最後加水,水的量自己控制,以勉強能揉成團為宜,是硬麵團,和手擀麵硬度差不多。沒有壓面機就用擀麵杖手擀。

4、壓好的5檔厚度麵皮,切成長約12cm,寬約5-6cm的面片。

5、取兩片,對摺,切三刀。

6、分開,一片從另一片的中縫處穿過來,再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。

7、如上,鹹甜口味所有的都做好。

8、鍋裡熱油約5-6成熱(麻花放進去後幾秒鐘就能飄起來即可),中小火炸至兩面都微黃即可。

油炸海米

材料

海米,油。

做法

1、海米沖洗乾淨,泡1小時至軟。

2、徹底瀝乾水分。

3、起鍋坐油。

4、五成熱時放入海米。

5、小火慢慢煎炸。

6、炸的過程中會起泡泡,不斷翻炒。

7、待泡泡非常密集時就可以關火了。

8、晾涼。

9、連油一起裝入乾淨的玻璃瓶,密封放冰箱冷藏儲存即可。

油炸小河蝦

材料

河蝦250克、油、料酒、澱粉、鹽、雞精、五香粉、蔥薑蒜粉適量。

做法

1、小河蝦要買活蹦亂跳的,用水沖洗乾淨,撿去雜質。

2、容器裡放1小勺鹽、半勺雞精、半勺五香粉、半勺蔥薑蒜粉、1大勺澱粉、1大勺料酒拌勻。

3、河蝦放入容器和調料拌勻。

4、起鍋放150克油燒八分熱,放河蝦炸3-5分鐘,中間翻幾次即可。

油炸菠菜脯

材料

菠菜心,海米,豬肥彪,油豆皮,冬筍,冬菇,雞蛋清,麵粉,生粉,料酒,蔥姜水,鹽。

做法

1、菠菜洗淨,取菠菜心嫩葉。

2、冬菇、豆皮、海米用溫水浸泡10分鐘撈出。

3、冬筍、冬菇下入沸水鍋中汆燙撈出,瀝乾水分。

4、菠菜下入沸水鍋中汆燙,去除草酸撈出,瀝乾水分。

5、海米、肥肉膘、冬筍、冬菇均切成小丁,菠菜切碎末備用。

6、將菜丁放入碗內,加鹽、料酒、蔥汁水調製成菠菜餡。

7、將豆皮切成若干長方片。

8、將菠菜餡分別放在豆腐皮上,捲起來。

9、雞蛋清打成雪麗糊。

10、加入過篩麵粉、幹澱粉,攪成暄糊。

11、將原料逐個掛勻、暄糊。

12、入五成熱油鍋中炸制。

13、菠菜脯炸至杏黃色,撈出控油裝盤即成。