沙縣小吃製作方法

沙縣小吃製作方法

沙縣小吃製作方法介紹給大家，沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，起源自古代夏商周、晉、宋中原黃河流域華夏民族-漢族食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎，尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽海內外。

沙縣小吃的做法扁肉

扁肉，一種源於閩東北寧德的餛飩，扁肉最好吃的鯉魚的故鄉，福建東北的周寧。傳播最為廣泛的沙縣扁肉。餛飩有北京的餛飩，廣州的雲吞，成都的抄手，武漢的清湯之後，又增加了一個名字。扁肉所以稱之為扁肉，蓋因的肉餡製作區別於其他的餛飩，扁肉餡製作不用刀，早晨買來鮮肉，用特製的木棒敲打，一直敲打成細膩的肉泥，包制扁肉的麵皮也薄，約合餃子皮的四分之一厚度。肉餡也要少一些，配合薄皮，口感更好。

主料：半斤瘦肉(不能是凍肉，越新鮮越好)

輔料：餛飩皮三四兩(越薄越好)

做法：

1、肉不是用切的，是用棒打的.，最好是扁平厚實的木棒，把半斤肉分三份打，每塊打五分鐘左右，像肉泥了就差不多了

2、根據自己口味，在肉泥里加入鹽和味精

3、包餛飩

4、再教點小竅門給大家，在做湯餃或是餛飩的時候，先炸好一兩匙蔥油(製作蔥油：小蔥，切記是小蔥，把蔥白切丁，鍋裡放油，油熱後，放入蔥白，別炸焦了，一般大火炸十幾二十秒就可以了)在盛好的湯里加入一點，會讓湯更鮮香

5、鍋裡放三碗水，水開後放入餛飩，餛飩易熟，浮上鍋面，就差不多了，這樣做出來的肉餡吃起來會很不一樣，很滑很q的感覺。

沙縣小吃的做法

茶樹菇排骨湯

材料：茶樹菇50克（茶樹菇幹，南貨店，大型超市均有售），切成小段，略沖洗即可（不要泡）。排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，薑片一片。

做法：與上同，也是待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鐘，再中火30分鐘即可。

提示：不吃肉的，排骨不放也可，因為有菇，所以湯也相當鮮香。

小吃特色

特點一：經濟實惠

沙縣小吃的單價一般在兩元以上，花兩三元錢，一個人可以吃飽。

特點二：新鮮可口

沙縣小吃絕大部分是現做現買，調味可隨食用者的習慣增減，這也是沙縣小吃新鮮可口的重要原因之一。

特點三：綠色健康

沙縣小吃基本上是低脂肪、低熱量的清淡食品，許多原料、佐料都有豐富的營養。有的可以以食為藥，有去病保健的作用。