炒節瓜的家常做法
節瓜，俗稱小冬瓜，原產中國南部，是中國的特產蔬菜之一。節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效；對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。節瓜的鈉鉀含量非常少，經常食用有助於減肥。中醫亦認為節瓜不寒不熱，相較於冬瓜的寒涼，很具“正氣”。
夏天吃節瓜非常清爽，炒節瓜是比較簡易的.吃法，下面來看看炒節瓜的做法。
一、節瓜炒肉片
材料：節瓜500克，豬肉250克
做法：
1、豬肉切片後，用料酒、薑絲、油、生抽、水澱粉醃製10分鐘左右。
2、節瓜去皮去瓤後切薄片。
3、炒鍋下油。下肉片滑炒至6成熟。將炒好的肉片盛出。
4、另起油鍋，下蒜米爆香後倒入節瓜片翻炒。加適量水燜煮。
5、將肉片倒入一起翻炒。調入適量的鹽翻炒均勻即出鍋。
二、節瓜炒雞蛋
材料：節瓜1個、雞蛋3個、薑絲、蔥花少許、鹽、糖
做法：
1、節瓜用刀颳去表皮。
2、切成細條。
3、鍋裡放適量油。
4、倒入節瓜絲翻炒至軟身，放少許鹽、糖調味。
5、雞蛋加蔥花打散，倒入節瓜絲中。
6、輕輕翻炒至熟即可。
三、牛肉炒節瓜
材料：牛肉，節瓜，薑絲，鹽，蒜末，生粉，生抽，麻油
做法：
1、牛肉片洗淨後瀝乾水，然後用適量鹽、生粉、生抽、麻油醃製15分鐘。
2、節瓜去皮洗淨後切塊。
3、鍋內放少量油，燒熱後加入薑絲，爆香後加入牛肉片，炒至變色時盛起備用。
4、鍋內放少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入節瓜翻炒。
5、加入適量鹽調味，然後再加入牛肉片炒勻炒熟即可。
四、素炒節瓜
材料：節瓜1個、薑片適量、植物油適量、醬油1小匙、鹽半小匙
做法：
1、節瓜削皮，挖掉中間的瓜籽，用清水沖洗乾淨。
2、洗淨的節瓜切成厚薄均勻的片。
3、鍋中倒入適量油燒熱，放入薑片爆香。
4、將切片的節瓜倒入鍋中。
5、翻炒三四分鐘至節瓜微微變軟。
6、調入1小匙醬油。
7、繼續翻炒均勻。
8、待節瓜8、9分熟時，加入適量鹽調味，炒勻即可出鍋。
五、蝦米粉絲炒節瓜
材料：蝦米、節瓜、龍口粉絲、冬菇、洋蔥、紅蘿蔔、蔥、蒜、姜、蝦皮
做法：
1、蝦米洗淨，撒一點水讓它充分變軟，但水不能多。
2、粉絲泡軟，剪成段。過長了不好夾。
3、節瓜去皮切絲。
4、冬菇泡發，切成絲，擠幹水份。
5、洋蔥、紅蘿蔔切絲、蔥切段，切一點點薑末，拍點蒜，洗淨蝦皮一小撮。
6、在鍋內先放點蒜、薑末爆香蝦皮，然後放入洋蔥、香菇煸得，再放入節瓜絲、紅蘿蔔同炒，再把蝦米倒入，加入一點點白糖，撒點水蓋上鍋蓋燜煮一會。
7、當節瓜發軟的時候就可以加點鹽、高湯精調味了。
8、當節瓜煮到自己喜歡的口感時，（喜歡爽口的煮時間短一點，喜歡軟的可以再煮久一點），便可以加入剩下的粉比炒勻，當粉絲變軟就可以關火了，在鍋內充分將材料拌勻就可以出鍋了。
炒節瓜過程中，有2個小技巧要告訴大家：
1、節瓜不要炒得太熟，太熟的話吃的時候一夾就爛了，所以只需8、9分熟時即可出鍋。
2、炒節瓜時記得不能過早的放鹽，否則會發酸。
炒節瓜的做法，大家學會了嗎？