雞拐骨的做法大全家常
拐骨是很多孩子都愛吃的一道家常菜，這道菜的外皮膠膠的，裡面鮮軟可口，醃製入味，骨頭吃起來嘎嘣嘎嘣響，不僅很好吃，而且對孩子們的`生長髮育也是有益的。
雞拐骨的做法1
1.把雞拐骨洗淨，放在開水鍋裡焯一下，撈出瀝淨水分。蔥切成蔥花，姜切絲。
2.鍋裡放油，放入大料、蔥、姜爆出香味。放入雞拐骨，放鹽翻炒一會，加適量水和少許老抽，蓋上鍋蓋燜一會。
3.燜至雞拐骨軟爛後，大火收汁即可。
雞拐骨的做法2
材料:
雞拐,香菇
調料：
蔥 ,姜,蒜,花椒,大料,香葉,桂皮,幹辣椒，料酒,醬油,糖,鹽,雞精,
做法:
1. 雞拐化凍洗淨，開水焯一下洗淨備用。 香菇洗淨切厚片。
2. 炒鍋少倒一點油，放入香菇。 煸炒出水分，直到香菇變軟盛出備用。
備註:不放香菇直接燒雞拐的話,就是紅燒雞拐了,味道也很不錯,可以試試,我以前在老家我媽經常買雞拐做了吃,比雞架有啃頭。
3. 鍋洗淨再倒入少許油，爆香蔥薑蒜。放入花椒，大料，香葉，桂皮，幹辣椒炒出香味。
4. 把焯過水的雞拐倒入翻炒。加入醬油,料酒,糖,加水，燉煮15分鐘。
5. 湯汁還剩一半時加入炒過的香菇繼續至湯汁收幹，加一點鹽，雞精，就可以吃啦
雞拐骨的做法3
原料：
童子雞、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜各少許，鹽、料酒、雞精、白糖、油
做法
將雞洗淨後切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘入味
姜、蒜切片，蔥切段備用。
幹辣椒剪成小段備用。
鍋中倒入油，燒熱。
放入雞塊略炸，炸至金黃色後，盛出瀝油。
再次下鍋用大火炸一遍。
炸至表面金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用。
在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味即可。
拓展：家常菜做法
耗油菜心
材料
菜心，蒜，香蔥，
調料：鹽，雞精，水澱粉，蠔油
做法
1、菜心洗淨去根，擇去老的地方，蒜切末，香蔥切末。
2、將菜心放入開水鍋
3、鍋內放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠
4、把放涼的菜心碼放在盤中
5、鍋內放少許油，放入香蔥、蒜末炒香。
6、再放入蠔油直至煸出香味淋在菜心上。
蠔油菜
材料
生菜，蠔油，蔥，姜，蒜，醋
做法
1、將生菜擇洗乾淨，控幹水分。
2、炒鍋內放少許的油，待五成熱時放入蔥、姜煸出香味來立即放入生菜翻炒。
3、放入蠔油、少許白糖、一點醋、鹽、雞精翻炒出鍋即成。
蠔油豉汁油菜
菜譜簡介
這個菜很簡單，也很清淡，可以按照自己喜歡的方式來做，比如加上醬汁一起清蒸，或者是快炒，味道都很不錯。
材料
油菜，蠔油，白糖，豆豉，鹽，食用油，花生碎少許
做法
1.油菜掰小片洗淨，豆豉用到切碎備用；
2.湯鍋中燒開水，加入一勺鹽、適量食用油，然後放入油菜焯燙幾秒鐘；
3.看見油菜便軟時，立即撈出放入涼水中浸泡；
4.炒菜鍋加入底油燒熱後，下豆豉慢慢炒出香味，然後倒入兩勺蠔油，加入一碗清水、一勺白糖，中火煮開；
5.油菜瀝水撈出，將蠔油醬汁淋在上面即可，可以撒上少許花生碎、香蔥或者芝麻提香。
小訣竅
焯燙綠色的蔬菜時，在沸水中放入鹽，能使菜提前入味；加入食用油則能使焯熟的菜葉嫩綠誘人，不易變色。
蒜茸蠔油淋菜心
材料
菜心，蠔油，油，麻油，蒜，鹽，姜
做法
1.蒜切碎備用，薑切片，菜心摘好洗乾淨晾乾水備用。
2.菜心先下鍋加用水快速煮一下撈起晾乾水。
3.蒜姜爆香油鍋，下菜心爆炒片刻後加入少量的鹽繼續翻炒片刻後燜5-8分鐘即可。
4.裝盤、淋蠔油和滴幾滴麻油攪拌均勻即可。