豬脊骨的做法大全家常
豬脊骨指豬的脊椎部位的'骨頭。一般市售的豬脊骨還包括骨頭旁邊相連的肉。那麼豬脊骨有哪些做法？
豬脊骨的做法1
【食材】
主料:豬脊骨1000g
輔料:油適量,鹽適量,醬油適量,大蔥適量,姜適量,大蒜適量,花椒適量,大料適量,樹椒適量,冰糖適量
【做法】
1.食材
2.鍋加水燒開下入脊骨焯水，焯透，打去浮沫，撈出
3.蔥切段，薑切片，蒜對半切開，冰糖碾碎
4.鍋加油燒熱下入冰糖，化開，顏色接近棕紅色時有泡泡冒出即可，（再炒就過了，過了之後就變苦了）
5.下入脊骨煸炒上色，
6.淋入料酒，放入蔥薑蒜，樹椒，花椒，大料煸炒出香味
7.加入冷水，鹽，醬油，水要沒過骨頭，大火燒開改小火燉40-50分鐘待湯汁少時，改大火收汁翻勻，裝盤
【小貼士】
用冰糖炒糖色，菜餚紅亮，炒糖色的過程中一定不能大火，否則就易焦。
豬脊骨的做法2
原料：
豬脊骨。
做法：
1、將大塊豬脊骨略洗（我用了5kg）， 放入大盆中沖水1小時去腥；
2、過後放入大鍋中加水淹沒過豬骨，加生薑數塊（拍破），蔥數根打結，八角（大料）幾顆，花椒一小把，桂皮一小塊，香葉2片（可無），紹興酒，老抽，醬油，白糖，豉汁適量；
3、大火燒開後撈淨浮末，加精鹽適量，轉中小火加蓋燜煮約1小時；
4、加雞精適量，轉中—大火敞蓋燉約30分鐘 （目的是將湯汁略收，使肉骨頭進一步入味）後即可。