裡脊片的家常做法

裡脊片的家常做法大全

裡脊片這種食材的家常做法都有哪些呢？以下是小編收集的相關做法，僅供大家閱讀參考!

裡脊肉的做法

裡脊肉肉質鮮嫩，富含蛋白質，是一種營養而不肥膩的食材，怕胖的小夥伴不妨將做作為日常食用的畜肉類食品吧。裡脊肉做法多多，最常見的做法是炒、燜等，喜歡新鮮吃法的小夥伴也可以試試烤裡脊肉，味道也是相當美味的哦！

糖醋里脊肉

主材：豬裡脊肉、雞蛋清、玉米澱粉

調料：食鹽、醋、料酒、胡椒粉、番茄醬、白糖、油

做法：

1、裡脊肉用刀背拍軟，這樣做起來就會很嫩；

2、豬裡脊肉先片成薄片，再切成細條；

3、豬裡脊肉用1個蛋清，一點鹽，幾滴料酒，少量胡椒粉，少量油拌勻，醃15分鐘；

4、調醬汁：用3湯匙，1/2湯匙生粉，1/2湯匙白糖，1湯匙陳醋，1.5湯匙清水兌成醬汁 ；

5、在醃好的豬裡脊肉裡，加入50克左右的玉米澱粉；

6、用手抓勻，讓每一條裡脊肉都充分裹上生粉；

7、鍋裡的油加熱到120度左右放肉，可以先把一條肉放進鍋裡，肉可以馬上浮起，那就表示油溫夠熱了；

8、下鍋時，注意把肉一條條分開下，不然會全部粘在一起的，一直保持大火，把肉炸至金黃，就可以撈起瀝乾油；

9、小鍋裡的油倒出，剩下一點在鍋裡，倒入兌好的醬汁小火煮開；

10、醬汁煮開後關火，把放涼的裡脊肉倒進去，翻拌均勻，讓每條裡脊肉都裹上醬汁；

11、裝碟後，撒上蔥花上桌就可以開吃了。

裡脊肉怎麼做好吃

裡脊肉肉色鮮紅，肉質鮮嫩，在肉類中肉質屬於上乘的。在挑選時裡脊肉應該選擇那些，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。

選好了裡脊肉，要想裡脊肉做的好吃，那麼在處理裡脊肉的時候就要分外注意啦。通常，我們在切裡脊肉時要想用刀背把它拍松，然後除去連在肉上的筋和膜，膜和筋會使得裡脊肉不容易切開，吃起來口感也不好。切裡脊肉時記得要斜橫著切。這是因為裡脊肉的肉質比較細、筋少，斜切可以讓裡脊肉不破碎，吃起來又不塞牙。

注意！平時我們在做豬肉時習慣先用熱水焯掉油腥，但是在處理裡脊肉是可千萬不要這樣做！這是因為豬裡脊肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

裡脊肉是什麼肉

提起裡脊肉，你一定不陌生吧？關於裡脊肉的菜式，你也總能說出一兩種吧？不過裡脊肉是什麼肉，相信知道的.人不多。也有很多人感到奇怪，為什麼裡脊肉那麼受歡迎？為什麼還有單獨以它命名的菜式？它不就是豬肉嗎？

其實，“裡脊肉就是豬肉”是一種誤解。裡脊肉是動物脊椎骨內側的條狀嫩肉，是動物身上最嫩的一塊肉，通常這條肌肉的肉會比較少，肉質香嫩，吃起來口感非常好。不僅是豬有裡脊肉，羊、牛等都有裡脊肉，只不過通常我們做菜選用豬裡脊為多。

裡脊肉分為小裡脊和大里脊。小裡脊就是豬、羊、牛脊椎骨內側一條肌肉，通常這條肌肉的肉會比較少，肉質很嫩，很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，是很適合炒菜用的。