家常炸醬麵的做法
炸醬麵營養豐富，有改善貧血，增強免疫力，平衡營養吸收等功效。那麼我們在家如何自制美味炸醬麵呢?下面就由本小編來為大家介紹一下吧。
老北京炸醬麵
材料
六必居黃醬，甜麵醬(2：1)，洋蔥，大蔥，蒜頭，肉糜，胡蘿蔔，青椒，黃瓜，大蔥。
做法
1、先把洋蔥，大蔥，蒜頭切成碎末。
2、多油炒肉糜，一直到熟。
3、開小火，放入黃醬炒。
4、全部熟，小火放入甜麵醬，一直炒，免的糊鍋。
5、最後放入洋蔥，大蔥，蒜頭的碎末。
6、2分鐘小火炒勻，關火。
7、事先準備好的黃瓜絲，胡蘿蔔絲，大蔥絲，青椒絲，豆芽絲等等，根據個人口味自由選擇新增。
8、另外清水鍋煮麵，建議手工面。
9、面出鍋，可以過涼水，看個人喜好。
10、散上蔬菜，加醬趕緊拌勻。
炸醬麵
材料
肉，薑末，蔥末(京蔥)，黃瓜絲，蘿蔔絲，白菜絲，黃醬，甜麵醬，水，薑末，少量醬油，料酒。
做法
1、碼菜：這個隨意放啦!黃瓜絲、蘿蔔絲、白菜絲...另外黃醬、甜麵醬，水按1:1:2的量弄到碗裡調勻。
2、熱鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入瘦肉、蔥、薑末，待鍋內飄香後入少量醬油、料酒，盛肉丁出鍋。
3、用煸肉的'油炸醬，先用大火把醬燒開，然後用小火慢慢熬，炸個7-8分鐘左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，撒入蔥花，倒點麻油進去2-3分鐘，醬就好了。
4、煮麵：喜歡吃筋斗點的可以事先晾點涼白開，過下水，不講究的就直接碼菜在面上，再舀兩大勺醬上去就可以開吃啦!