洋姜的營養價值及功效作用-洋姜的做法大全
洋姜是菊科、向日葵屬宿根性草本植物。原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。那麼洋姜的營養價值如何呢?它有哪些功效作用呢?請閱讀以下文章，跟著pincai小編一起來了解。
洋姜的營養價值及功效作用_洋姜的做法大全
洋姜的介紹
洋姜是菊科、向日葵屬宿根性草本植物。原產北美洲，十七世紀傳入歐洲，後傳入中國。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，生產上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，醃製鹹菜，曬制洋姜幹，或作製取澱粉和酒精原料。地上莖也可加工作飼料，其塊莖或莖葉入藥具有利水除溼，清熱涼血，益胃和中之功效。宅舍附近種植兼有美化作用。洋姜被聯合國糧農組織官員稱為“21世紀人畜共用作物”。
洋姜是一種調味品，可以用來製作各種菜式，它的吃法也是多種多樣，有醃洋姜、醬洋姜、洋姜脯等，還可以用作姜衝奶，可以美容養顏，還可以開胃。用於調味的時候，可以去除腥味。
洋姜的營養價值
洋姜是菊科多年生長的草本植物，它的.塊根、莖、葉均可入藥，具有治熱病、腸熱瀉血、跌打骨傷等功效。洋姜的塊莖中含豐富的菊糖，為果糖多聚物質，對糖尿病有一定的輔助療效。食用時可醃製味稍辣。洋姜主要分佈在華北、華東、華南、華中等地。
洋姜的功效及作用
消除浮腫
很多婦女每天起床都會發現自己的眼睛變成了“金魚眼”，這種眼部浮腫症狀，可多吃洋姜，能夠起到緩解的效果。另外，若辦公室白領發現自己經常有久坐後下肢浮腫的話，也可以泡一些洋姜來喝。
眼部浮腫症狀，可多吃洋姜能夠起到緩解的效果
清熱祛溼
洋姜對脾經的溼熱有很好的祛除作用，如果人體聚結了多餘的溼熱，就會對脾造成不利影響，從而打亂人體的消化功能，所以洋姜就能幫助脾經祛除溼熱，有清熱祛溼的功效。
緩解糖尿病症狀
糖尿病患者經常都有消化道異常的症狀，如腹脹、口渴、胃熱等，那麼可以每天適當食用一些洋姜，可以起到緩解的功效。
雙向調節血糖
在洋姜裡面有一種物質，它和人類胰腺裡面的生胰島素結構驚人的相似，如果發現尿液中出現尿糖的話，吃洋姜可以控制尿糖，由此可見洋姜具有一定降低血糖的作用，所以當人們出現低血糖的時候也可以食用洋姜，緩解不適。
食用功效
研究發現：洋姜具有一種特殊功效——對血糖具有雙向調節作用
研究發現：洋姜具有一種特殊功效——對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺內生成胰島素結構非常近似的物質，當尿中出現尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明洋姜有降低血糖的作用。然而當人胰腺功能異常出現低血糖時，服用洋姜以後又能使血糖升高，起到穩定和調節血糖。
1.止血涼血
含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。
2.降糖消渴
有降低血糖的作用，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉化為熱量的作用，改善體內的脂肪平衡。
醫用功效
食用洋姜可以控制尿糖
利水除溼，清熱涼血，益胃和中，消腫;
主治：腸熱出血;跌打損傷;骨折腫痛，根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。
根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。適用於糖尿患者、浮腫、小便不利者。
洋姜的做法大全
糖醋洋姜
材料：洋姜1000克，18%食鹽溶液2000克，香料鹽水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，紅糖50克，香料包1個，白糖800克，保寧醋1000克。
做法
1、將新鮮、無刀傷的洋姜洗淨，瀝乾水分，置陽光下曬至七成幹，切成l釐米厚的片，立即浸泡在食鹽溶液中4個小時。
2、將洋薑片、香料包裝入壇中，用竹片卡緊，倒入鹽水、紅糖、白酒、醪糟汁，蓋上壇蓋，摻足壇沿水，泡6個小時。
3、將保寧醋、白糖倒入另一泡菜壇中，儘量攪化(不完全溶化也可以用)，放入壇中撈出的洋薑片泡6個小時即成。
醬甜洋姜
做法
先將洋姜洗淨，再將洋姜曬至萎蔫，然後裝入盛器內，加鹽水浸泡一個月左右，撈出再曬乾水氣，最後將其浸入甜醬、醬油、白糖、花椒滷汁中，一週左右的時間即可食用。
洋姜的吃法有很多
特點
色澤醬黃，質地脆爽，甜鹹生津，為四川家常菜式或川菜高階筵席隨飯菜。
製作要領
為使製品突出脆爽口感，須在鹽漬前風乾水分，鹽漬後再風乾部分水氣，脆爽口感便形成;拌調味品滷汁時，注意重用甜醬、白糖，汁量不可多，呈醃碼狀，並非醃泡，加蓋密閉(甕制)時間長些，風味更佳。
洋姜茭白拌拉皮
材料
洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水發寬綠豆粉皮150克、生薑2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克。
洋姜50克、茭白50克、瘦肉50克、水發寬綠豆粉皮150克、生薑2克、蒜子5克、蔥2克、紅椒5克、香菜5克
調味料
精鹽3克、味精3克、番茄醬5克、辣椒醬5克。
操作要點
洋姜和茭白煮的時間都不宜太長，並要漂凍，吃起來才會脆爽。
製作過程
1.瘦肉、洋姜和茭白切絲，生薑、蒜子、香菜、紅椒切米、蔥切花。
2.鍋內加水燒開，加入洋姜、茭白煮至剛熟，撈起漂凍;瘦肉絲下少許鹽、味精和溼生粉醃製片刻。
3.將處理好的洋姜、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中，加入上述調味料拌均，上碟即可。
將處理好的洋姜、茭白、肉絲、粉皮一同放入碗中，加入上述調味料拌均，上碟即可
食療
1、洋薑湯
洋姜60~90g，切片，加水煎湯服。本方取洋姜有利尿的作用。可用於水溼停蓄，水腫，小便不利。此外，也可用於糖尿病。
2、洋薑汁
洋姜30~60g，搗爛，絞取汁液，可加適量蜂蜜或白糖調味，一次服用。該品生用，取其清熱涼血。用於腸熱便血。
3、洋姜粥
可用洋姜塊莖100g，洗淨切碎，大米100g淘洗乾淨，加水適量同煮成粥，調入食鹽、香油後食用。適用於糖尿病、浮腫、小便不利者。
醃漬清淡口味的洋姜
原料：洋姜、鹽、花椒、大料、味精。
醃漬清淡口味的洋姜
做法
1.將醃漬清淡口味的洋姜
原料：洋姜、鹽、花椒、大料、味精。
做法
1.將洋姜放入容器中，加入鹽、花椒、大料、味精。
2.加適量清水，沒過洋姜即可。
3.醃漬一星期即可食用。食用前用涼白開沖洗乾淨。注意，醃漬清淡口味的洋姜一定要帶泥醃製，洗乾淨的洋姜醃出來會發黑，而且口感不好。