小黃魚的營養價值及功效作用-小黃魚的做法大全
大小黃魚和帶魚一起被稱為我國三大海產。那麼小黃魚的營養價值有多高呢?小黃魚的功效及作用是什麼?小黃魚怎麼做比較好吃呢?請閱讀以下文章，跟著pincai小編一起來了解。
小黃魚的營養價值及功效作用_小黃魚的做法大全
小黃魚的介紹
小黃魚體長而扁側，呈柳葉形，嘴尖，頭內有耳石，背部灰褐色，腹兩側為黃色，鱗片中等大小，背鰭較長，中間有起伏，尾鰭雙截形。小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。 大小黃魚和帶魚一起被稱為我國三大海產。
小黃魚的營養價值
從營養成分來分析，小黃魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、α—維生素E以及多種礦物元素，特別是富含微量元素硒。而硒是一種抗氧化營養素，是人體內谷胱甘肽過氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在許多環節上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用，因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。另外，硒還能增強人體的免疫能力，減少疾病的發生。
從中醫的角度來說，黃魚性平、味甘，歸腎、胃兩經。《本草綱目》中就記載有，黃魚具有明目、安神、益氣、健脾開胃等功效;主治頭暈、失眠、貧血、食慾不振、婦女產後體虛等症狀。
小黃魚營養豐富，又有很好的食療作用，如果人們在膳食中能經常安排適量的小黃魚，對自身的健康是十分有益的。但要注意的是，小黃魚的魚刺稍多，如果是給孩子或老年人食用的話，選擇魚刺較少的大黃魚會更為合適。
小黃魚的功效作用
黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
食療作用：
小黃魚味甘鹹、性平，入肝、腎二經，有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
透過文章的'詳細的詳細介紹，相信你們對小黃魚的營養價值有一定的認識了吧。如果你們的身邊有貧血的患者或者失眠的朋友，我們建議這些患者可以服用小黃魚來改善病情的發展。同時我們應該適當的參加一些體育鍛煉，這樣對提高身體抵抗力有所幫助。
小黃魚的做法
小黃魚營養豐富，而且做法有很多，可以清蒸，可以紅燒，也可以做湯，人們可以根據自己的口味洗好來選擇不同的烹飪方法。下面就讓小編來給大家介紹小黃魚的家常做法吧。
小黃魚燉豆腐
材料：小黃魚1條、豆腐300克，料酒、鹽、糖、雞精、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、八角、澱粉、花生油各適量。
做法
1、將小黃魚洗淨後，蘸上少許澱粉;豆腐切成小方塊後用開水焯一下撈出;蔥、姜以及蒜洗淨後切成末。
2、將鍋放在火上，倒入適量的花生油，油熱後將小黃魚放入鍋內炸至八成熟，然後撈出待用。
3、鍋內留下餘油，待油熱後放入八角、花椒、蔥、姜、蒜煸炒出香味，加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精，再放入小黃魚、豆腐，燉上10分鐘即可出鍋。
小黃魚營養豐富，富含優質蛋白質、膽固醇、維生素以及多種礦物元素，如鈣、鐵、鋅、碘、硒等，而豆腐富含植物蛋白、鈣等營養成分，兩者搭配做菜，兩者的營養價值都能最大地發揮出來。而且這道家常菜的做法非常簡單，有興趣的朋友不妨按照上述的做法試試看!
小黃魚營養豐富，富含優質蛋白質、膽固醇、維生素以及多種礦物元素
清蒸小黃魚的做法
清蒸小黃魚的做法非常簡單，烹飪者只要根據下面的步驟，即可將小黃魚變為一道美味的佳餚。一起來看看清蒸小黃魚的做法吧!
清蒸小黃魚
材料：新鮮的小黃魚1條，薑片、蔥絲、辣椒絲、食鹽、生抽、食用油各適量。
做法
1、切開小黃魚的魚肚，掏出五臟，洗淨瀝乾水分後，在魚身內外抹上一點點食鹽，放在盤子上，將薑片鋪在魚身上;然後倒上一小半碗的生抽。
2、將小黃魚和裝有生抽的小碗同時放在蒸鍋裡用大火蒸熟，具體時間可根據小黃魚的大小而定，一般在7~10分鐘之內;蒸魚的時間不宜過長，否則魚肉的鮮嫩之感就會消失。
3、小黃魚蒸熟之後，把薑片挑走，並將盤子的腥水倒走;然後把蔥絲、辣椒絲鋪放在魚身上，並澆上小碗裡的生抽。
4、熱鍋，倒入適量的食用油燒至七成熟，然後將油澆到魚身上即可。
清蒸小黃魚，不僅口感嫩滑，味道鮮美，而且最大程度地保留了小黃魚的原滋原味。清蒸小黃魚的做法雖然很簡單，但其營養十分豐富，是大家都喜愛的一道佳餚。
適宜人群：般人群均食用
1. 適宜貧血、失眠、頭暈、食慾振及婦女產體虛者;
2. 黃魚發物哮喘病人和過敏體質人應慎食
食物相剋：黃魚能與藥荊芥同食;宜與蕎麥同食