1. 首頁
  2. 美食

糖醋排骨好吃的做法

糖醋排骨好吃的做法

糖醋排骨的調配汁只有滬菜會加番茄醬,滬菜口味偏淡 , 浙菜和川菜偏重 。滬菜浙菜的糖醋排骨屬於燒菜,而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的冷盤,下面為大家分享了糖醋排骨的做法,一起來看看吧!

糖醋排骨好吃的做法1

用料

豬肋排 500g

料酒 1勺(15ml的勺)

生抽 2勺(30ml)

冰糖 3勺

白醋 4勺(60ml)

八角 1個

糖醋排骨的做法

首先!排骨要買得好,買得妙,買得呱呱叫!肥瘦均勻招人喜歡,就像一個身材勻稱的女孩人人愛~食材買得不好菜就遜了一半…要是你用燉湯的大排骨來做這道菜…就像讓個高大壯碩威猛的女人去當平面模特…

所以,買一字排來做糖醋排骨就很很適合了,輕鬆無壓力,自在不塞牙~

李安的《飲食男女》裡有句臺詞“人生不像做菜,要等所有材料備齊才下鍋。”

做菜就是要把所有材料備齊才開火啊~不然手忙腳亂鍋鏟掉地醬油打翻,整個沒眼看。

燒一鍋水,把排骨放進去滾一滾,當做給它洗禮有沒有,以此去掉血水和肉腥。不用焯太久,排骨忽然變白就可以了。

撈起濾幹水,蓄勢待炒!

鍋裡倒點點點兒油,把排骨倒進去翻炒一下,別小手一抖就油倒多,因為本身排骨油脂已經夠豐富,你給點陽光它就燦爛了的,炒到顏色金黃就OK了~

注意不要炒太久,不然口感會很老~

現在,到了團結就是力量的時刻!前面所提到的黃金比例,就是按照比例把之前準備好的調料一起加入炒好的排骨裡。

模特身材的黃金比例是九頭身,那糖醋排骨調料的黃金比例是多少呢?來,喊口號!一,二,三,四,一二三四!排排隊站好!1:2:3:4,也就是1勺料酒,2勺醬油,3勺糖,4勺醋。

先放1勺料酒,再放2勺醬油,3勺糖,4勺醋。勺是普通的湯匙,大概一勺是15ml,如果你要用大大的湯瓢,那……那我也沒辦法,口味可以隨個人風格變化。

我習慣是用冰糖,因為冰糖的味道比普通白糖更立體一點。

而且炒出來的糖色晶晶亮,心飛揚~調料都放完之後,就翻拌均勻。

隨後加入開水,加到差不多沒過排骨的高度。為什麼加開水?因為死豬不怕開水燙啊 | ω)(呸 是因為加冷水會讓肉立刻收縮變硬!!!!

再加一小顆八角進去一起燜,氣味會更香~

這道菜需要一小點的耐心,加了水之後,要開小火開小火開小火!燜大概30多分鐘,蓋上鍋蓋,心急吃不了好排骨。

燜的時候火千萬別太大,不然水一下就幹了,燒成一盆黑炭的時候,恭喜你成為了黑暗料理的主角。

水燜到還剩三分之一,這時候就可以開大火收汁了。收汁的時候要不停翻拌以免粘鍋~排骨顏色好不好看,就看這一刻了!大概翻拌個一兩分鐘,再加點點鹽進去,不加也行。排骨就可以出鍋了~如果喜歡顏色再深點,可以加點老抽,排骨天樂~

不需要任何ps,顏色就很美了啦~

搞掂出碟上桌!配上一碗潔白飽滿的米飯,好開胃噠~

多出的`排骨汁,拿來撈麵條也很好吃!

古語云:美食不如美器。

如何讓排骨看起來更好吃一點?趕緊把家裡的不鏽鋼碟啊盆啊扔了好嗎!!!換個好看點的盤子拉高顏值!!

糖醋排骨好吃的做法2

用料

雞蛋 1只

排骨 1-2跟

白糖 一大勺

冰糖 1小塊

油 很多

番茄醬 小半瓶

麵粉 少許

秘製糖醋排骨的做法

將排骨洗淨切成小塊

把雞蛋打進麵粉裡,加少許水攪拌均勻,再把切好的排骨攪拌進去,建議麵粉不要放太多,要不然糖醋排骨的皮會很厚,炸的會不夠脆。

鍋子先燒熱,再倒入油,油一定要多,油熱了以後把排骨放下去炸,要注意炸成淡黃色就要撈出來。

撈出後放在盤子裡透一會

再次放入油鍋中炸,這次要全炸成金黃色,炸脆。

撈出放入盤內,有點像炸雞,很香很脆。

開始炒糖,鍋中不要放油,開最小的火,直接把白糖和冰糖放進去,加少許水,一直用鍋鏟翻炒攪動,不能停。

直到糖炒出有拔絲的感覺,這時加入番茄醬。

加入番茄醬後繼續用鍋鏟翻炒

最後把炸好的排骨全丟進鍋裡,全部裹上炒好的番茄醬。

美味的秘製糖醋排骨出鍋啦!!味道絕對不得上外面滷菜店的,如果想吃的更脆一些,建議放入冰箱等冷了再享用!