西餐鴨胸肉的家常做法
西餐鴨胸肉的家常做法1
材料
煙鴨胸 1件,蕃茄 2個,茄汁 1湯匙,水 1.5碗,辣椒粉 0.5茶匙,調味料:鹽1茶匙、糖1茶匙 1
做法
1、煙鴨胸切片，平底鑊加入少許油燒熱後加入鴨胸片煎。
2、煎至鴨胸油出，鴨胸皮部份變小便可盛起。
3、用少許的鴨胸油加入蕃茄炒至軟身，加入辣椒粉繼續炒。
4、加入1.5碗水慢火煮滾，加入茄汁煲至湯水變濃。
5、加入鹽糖調味即可，吃前撤上少許雜錦香草增添風味。
西餐鴨胸肉的家常做法2
材料
鴨胸 100g,黑松露醬 2湯匙,白花椰菜 6小朵,綜合生菜 1把,小番茄 4顆,櫻桃蘿蔔 1棵,水波蛋 1顆,帕馬森起司 少許,白酒醋 2大匙,橄欖油 2大匙,海鹽 少許,黑胡椒 少許
做法
1、鴨胸解凍後，將皮輕輕的用刀畫成菱格狀 (幫助鴨胸在煎的時候釋放油脂)
2、開小火，把鴨胸的皮朝下，用平底鍋煎約10分鐘
3、10分鐘後，皮表面呈現淺咖啡色即可翻面煎鴨胸肉的部分(切記在煎鴨胸皮的`時候不可換面)
4、翻面後可依個人喜歡的熟度煎5-10分鐘，關火，拿衛生紙吸油 (先不用急著切片，讓肉放置一會，可以使你的鴨胸更加多汁喔)
5、白花菜用鹽水煮過，塗上松露醬用烤箱烤出香氣
6、綜合生菜脫水後，拌入白酒醋橄欖油及鹽胡椒
7、生菜上盤，灑上小番茄及櫻桃蘿蔔，再鋪上切片鴨胸及白花椰菜與水波蛋，最後灑上帕馬森起司
西餐鴨胸肉的經典做法
西餐鴨胸肉的家常做法3
材料
去骨鴨胸脯肉1塊，海鹽1茶匙，薑蓉適量，鹹金橘3顆，糖1湯匙，水50毫升，植物油
做法
1、鴨胸清洗乾淨瀝乾水，下鹽醃15到20分鐘。
2、然後用水把多餘鹽分沖掉，抹乾水，下薑蓉略醃一下。
3、煎之前在鴨皮上略切幾刀。
4、接著做鹹橘醬，用鹽醃了一年的鹹金橘三顆，清水沖洗，然後去核，切絲。
5、放入鍋內加糖、清水煮至收汁。
6、煎鴨胸，平底鍋燒熱，直接放入鴨胸，先煎帶皮的一面，鴨皮富含油脂，所以煎的時候不用放油。
7、煎至鴨皮呈金黃色後翻面繼續煎，因為鴨胸比較厚，這樣兩面煎很難把裡面煎熟，所以兩面煎完後可以把鴨胸取出放入烤箱烤10分鐘，或者切成片再放入平底鍋裡兩面煎一下。
8、將煎好的鴨胸放入盤子，加入鹹橘醬。一道鮮嫩的煎鴨胸就做好了。