下掛麵的家常做法大全
掛麵因其口感好，食用簡單且價格低廉和易於貯存的特點，深受很多人的喜愛。很多人家裡面都備有掛麵，掛麵有圓有細，有寬有扁，有的時候，時間緊張或者不想吃飯，下一把掛麵，簡單又方便。那麼，掛麵怎麼做好吃呢？今天就由小編來告訴大家吧。
下掛麵的家常做法大全
一、番茄雞蛋掛麵
1、食材
掛麵，番茄1-2個，雞蛋2-5個，小蔥，鹽，雞精，胡椒（看個人口味決定新增與否）
2、做法步驟
(1)將番茄、小蔥洗乾淨，然後番茄切成瓣，小蔥切成小段，將雞蛋開啟放到大碗裡，加入少許鹽和雞精（小孩吃不加雞精）。
(2)先把炒鍋燒熱，然後倒入少許油（熱鍋冷油），油的溫度不要太高，倒入打散的雞蛋到鍋裡，煎到顏色金黃、蓬鬆即可，可以加入少許水，炒成小塊，這樣炒出來的雞蛋，口感更好。
(3)把鍋洗淨，開火，倒入少許油，把番茄倒入鍋中，倒入小半勺鹽，在鍋中翻炒，當番茄汁炒出來之後，可以把雞蛋放進去和番茄一起炒，這樣更入味一些（也可以直接最後面煮好了再放雞蛋進去也行）。倒入水，煮開。
(4)把掛麵放進去，煮熟，加入適量少量鹽，撈起放大碗裡，撒點蔥花。一碗美味的番茄雞蛋掛麵就做好了。
小貼士：炒雞蛋也可以做成煎荷包蛋，另外根據個人口味，可以加點青菜，都是不錯的。
二、開胃熱湯麵
1、食材
掛麵，蔥少許，蒜1-2瓣，香菜，小米辣（香菜和小米辣都看個人口味放），芝麻香油，色拉油，白胡椒粉，黑醋1勺，生抽2勺，鹽，雞精。
2、做法步驟
(1)將蔥、小米辣、蒜、香菜切好，和芝麻香油一起放到碗裡面。
(2)先加熱一勺油，然後把油放到我們的碗裡面，油需要是熱油，倒到碗裡之後會有呲啦的響聲，如果沒有，那就是油不夠熱。
(3)倒水到鍋裡，加入面，煮開，煮熟。
(4)然後，麵湯舀到碗裡，倒入醬油、醋、鹽和雞精，然後，把面加進去，開吃咯！
三、陽春麵
1、食材
掛麵（細掛麵），豬油，生抽，鹽，蔥，雞精。
2、做法步驟
(1)往鍋里加入清水，燒開。
(2)再往碗里加入掛麵，煮沸之後，加入少許冷水，然後繼續煮1分鐘。
(3)往碗裡放入適量的鹽，雞精，豬油，蔥花和生抽，舀煮沸的麵湯衝開。
(4)把面撈出來，裝碗裡。
四、香菇雞絲麵
1、食材
香菇12朵，鹽，蒜1-2瓣，料酒1湯匙，老抽1湯匙，耗油1湯匙，澱粉1/2湯匙，蔥，白糖1/2湯匙，水。
2、做法步驟
(1)把香菇放入清水中浸泡20分鐘，香菇蒂朝下方調整好，讓香菇裡面的雜質自然的落下，再衝洗乾淨，或者切成片。
(2)將香菇放到沸水裡面焯水2分鐘之後，撈出來瀝乾香菇的水分。
(3)將雞脯肉切絲，然後放到大碗裡，加入料酒與澱粉攪拌均勻。
(4)蒜切片，蔥切碎。待用。
(5)鍋熱油，當油7成熱的時候，加入蒜片爆香，再加入雞絲滑炒到變色之後，加入香菇絲翻炒。
(6)加入耗油，老抽，糖和鹽之後，大火翻炒，加入2指左右高的沸水，把火調整為小火熬煮，約15分鐘左右，到湯味比較香濃。
(7)另外取一個鍋，加入水，煮沸之後，加入掛麵煮熟，撈出，放到碗裡，加入做好的香菇雞絲湯，撒香蔥就完成了。
五、開胃酸湯掛麵（一）
1、食材
掛麵（細），香菜、蒜苗、鹽、生抽、雞精、香醋和香油。
2、做法步驟
(1)在碗裡面，提前把調料這些準備好，鹽、香油、香醋、雞精、生抽到放到碗裡，香醋可以適量多一些，根據個人口味。
(2)香菜和蒜苗切碎，一起放入碗中。
(3)鍋裡放入水，煮沸，加入掛麵煮熟，不要煮的太老，保留筋道的口感。
(4)往碗裡舀入一勺子熱湯，衝開調料。
(5)把面從鍋裡撈到碗裡。那麼一碗開胃酸湯掛麵就做好了。
六、開胃酸湯掛麵（二）
1、食材
掛麵，番茄2個，花椒，蔥，姜，辣椒（個人喜歡小米辣），蒜，香菜。
2、做法步驟
(1)把我們的蔥薑蒜、花椒、蔥、姜、蒜、辣椒一起放入油鍋裡面爆香，去掉渣渣，留爆香的油。
(2)把兩個番茄，切丁，放入鍋中煸炒，出番茄汁之後，加入燒開，然後，用小火慢燉。倒入一湯勺左右的生抽，加入一湯勺醋，半勺鹽、小半勺雞精和一勺糖。熬煮，直到湯汁濃稠，香氣四溢再進入下一步。
(3)在取一個鍋，加水煮沸，下麵條。把煮好的麵條，放入酸湯，撒入一把香菜，撒入一把香蔥，一碗番茄開胃酸湯掛麵就做好了。
七、元氣清湯掛麵
1、食材
掛麵，蔥，鹽，雞精，生抽，香油
2、做法步驟
(1)將蔥切碎，放到碗裡，碗里加入鹽、雞精、醬油（看個人口味，想吃酸湯可以加香醋）
(2)取出鍋來，倒入水，煮沸。
(3)用勺子，舀煮沸的水，倒入放調料的碗裡，衝開。
(4)面放入鍋裡面煮開，不要煮太久太軟。
(5)把面撈到湯碗裡面，然後放點香油，完工。
八、小蔥麻油醬油麵
1、食材
掛麵，醬油，麻油（花椒油，藤椒油，看個人口味，芝麻油都行），鹽，雞精，小蔥
2、做法步驟
(1)煮一鍋水，煮沸。
(2)往碗裡放入醬油，鹽，雞精
(3)舀出沸水，衝開調料。
(4)下麵條煮沸，煮個幾分鐘。
(5)麵條撈到碗裡，澆上麻油，在放入蔥花，完工。
九、家常小面
1、食材
掛麵，香醋，醬油，紅辣椒油，花椒油，雞精，白糖，蔥花，香菜和豬油
2、做法步驟
(1)往鍋裡放水，煮沸，水要多一些。
(2)將香醋、醬油、紅辣椒油，花椒油，雞精，白糖，豬油等放入碗中，再加入沸水衝開。
(3)往鍋裡下面，煮沸，煮熟，撈出之後，放到我們的碗裡，再撒上香菜，撒上香蔥，一碗家常小面就做好了。
十、倒嗆鍋掛麵
1、食材
掛麵，蒜兩瓣，香醋，麻油，白胡椒粉，鹽，雞精
2、做法步驟
(1)準備一個大碗，放入香醋、麻油、白胡椒粉，鹽，雞精。
(2)蒜切碎，也加入大碗裡面。
(3)鍋裡倒入清水，煮沸，舀沸水倒入大碗裡面。
(4)鍋里加入掛麵，煮熟。
(5)撈出加入大碗裡面，攪拌均勻，開吃啦！
十一、盼式牛肉燜面
1、食材
掛麵，豆角500g，牛肉200g，大蒜5顆，蔥，老抽，鹽，糖，雞精。
2、做法步驟
(1)蒜切碎，分成兩份。蔥切碎。牛肉切成牛肉條。備用。
(2)掛麵水煮，變軟之後一分鐘即撈出，備用。
(3)另起一個鍋，加入油，當油4成熟時，放入蔥、一份蒜末煸香。
(4)加入切好的牛肉條，煸炒，到牛肉8成熟的時候，加入豆角煸炒，這時候，加入老抽，鹽，糖和雞精，翻炒均勻之後，加入適量水（比例在面高的一半水就夠了）。
(5)加入我們撈出的麵條，把鍋蓋蓋上，悶上5分鐘，小火翻炒，在翻炒的過程中，加入還剩下的一份蒜末，再蓋上鍋蓋，一直到沒有湯，即可出鍋。
十二、麻辣掛麵
1、食材
掛麵100g，小青菜，榨菜，姜，蒜、辣椒麵（即辣椒粉），花椒粉
2、做法步驟
(1)青菜洗淨備用，榨菜切絲，姜、蒜切碎，放入碗中，加入醬油，鹽，豬油，雞精，加入少量開水，備用。
(2)鍋裡放入油，開火燒至油冒煙，關火。
(3)醬油迅速倒入拌勻的辣椒粉，和花椒粉，快速攪拌均勻，然後將做好的辣椒油倒入放油姜蒜、蒜、榨菜的碗裡。
(4)鍋裡燒水，煮沸，舀沸水到碗裡，衝開調料。
(5)加入掛麵，水開後，煮個3分鐘左右，加入小青菜，小青菜煮到兩分鐘左右就可以了，撈出放入碗裡，即可。
十三、蔥爆面
1、食材
掛麵，小香蔥三四根，油，醬油，白糖，鹽，雞精。
2、做法步驟
(1)取鍋，倒水，煮沸。
(2)往沸水鍋里加入掛麵，三分鐘，撈出瀝乾，放入碗中。
(3)往碗里加入切好的小香蔥，油，醬油，白糖，鹽和雞精。
(3)另取一個鍋，倒入油，油燒到開始冒煙之後，關火，將熱油迅速倒入盛放調料的碗裡，這時候，調料、蔥花、麵條會有滋滋聲，蔥香四溢。
(4)攪拌均勻，開吃！
十四、田園炒掛麵
1、食材
掛麵，雞蛋，胡蘿蔔，圓白菜，火腿腸，紅椒，油，雞精，鹽，醬油
2、做法步驟
(1)將胡蘿蔔切絲，圓白菜切碎或者切絲，火腿腸切片或者切絲。
(2)雞蛋先煎煮備用。
(3)取鍋煮掛麵至七成熟左右，撈出放到涼開水中。
(4)取鍋，倒入油，加熱，然後加入兩根紅椒爆炒，加入胡蘿蔔，圓白菜，醬油炒至8、9成熟，然後將煎好的雞蛋、火腿腸和過水的麵條加入鍋中，加鹽、雞精，炒均勻後，出鍋。
十五、宜賓燃面
1、食材
掛麵，豬肉，炒花生仁，芽菜，醬油，香醋，雞精，蔥，蒜，香油，朝天椒，辣椒麵，白糖，花椒粉
2、做法步驟
(1)將油炸花生仁，用擀麵杖碾碎，蔥切成蔥末，蒜切成蒜末。
(2)豬肉，切成肉末，取鍋，倒入油，肉末下鍋小火炒，加入鹽，雞精，糖，香醋調味。煮熟，起鍋，放在碗裡備用。
(3)取芽菜切碎，炒幹，備用。
(4)往鍋裡面加入清水煮沸，將麵條煮到剛斷生（中間還有白心）
(5)將面撈起，將面瀝乾。放在碗中。把肉末放在面上面。
(6)將麵條放入盤中/碗中，倒入適量的香油攪拌均勻，讓麵條不相互粘連。
(7)加調料放到空碗裡，取鍋放油，加熱至冒煙，油迅速倒入碗中。
(8)然後將油過熱的調料，澆到我們的.肉末和麵上面。拌均勻，開吃。
十六、油炸掛麵
1、食材
掛麵100g，耗油，鹽，雞精，油
2、做法步驟
(1)取鍋，下水，煮沸，倒入掛麵，煮軟之後，撈出放碗裡，加入鹽，耗油，雞精，攪拌均勻，用筷子捲成團，不要太厚。
(2)取鍋，倒油，煮到八成油溫，把掛麵團倒入油鍋，先不翻動，待定型之後，再翻動。
(3)炸到金黃變色，即可出鍋。
十七、掛麵煎餅
1、食材
掛麵，雞蛋3個，油，香油，色拉油，青椒，黃瓜，豆瓣醬，生抽
2、做法步驟
(1)青椒、黃瓜切末備用。取碗打入雞蛋，加入少量鹽和雞精，攪拌均勻。
(2)做醬料：將兩勺豆瓣醬加一勺生抽，再加入3-5滴香油，攪拌均勻之後，加入青椒末和黃瓜末。
(3)取鍋煮個面，煮到7成熟之後，撈出，放入3-5滴色拉油，攪拌均勻。
(4)取平底鍋加熱，放入適量油。
(5)放入掛麵，開小火煎炸，約2分鐘。
(6)將放雞蛋的碗倒入到麵條裡面，小火慢煎，直到底部焦脆。
(7)為表面刷油，然後將煎麵餅翻另一面，繼續煎。煎好之後，又翻原來那一面。
(8)將我們前面調好的醬料均勻的塗抹在雞蛋麵餅上。
(9)從中間的位置將麵餅摺合，就類似於對摺。煎兩分鐘。
(10)出鍋，切成塊，趁熱吃！
十八、合肥人特別喜歡的——掛麵圓子
1、食材
雞蛋，掛麵，肉末，蔥末，薑末，蒜末，鹽，雞精，豆瓣醬
2、做法步驟
(1)將掛麵煮八成熟（開鍋就可以撈出），撈出來用涼水衝，然後瀝乾。
(2)取一大盆子一個，倒入我們瀝乾的麵條和蔥末，薑末，蒜末，鹽，雞精，豆瓣醬等，攪拌均勻。
(3)另取小碗一個，把雞蛋開啟，放入其中，並攪拌均勻。
(4)手心中沾上雞蛋液，取適量剛剛拌好的麵條，將它搓成圓子狀。
(5)取鍋，倒入油，油量需要比較多，開火，油溫9成熱的時候，放入圓子，不翻動。
(6)約兩三分鐘，圓子定型之後，開始輕輕的翻動圓子。
(7)待到圓子炸至金黃，可以用漏勺撈出，置於盤中，接下來就是品嚐美味了！
十九、紅油麻辣爽口乾拌掛麵
1、食材
掛麵，小蔥，蒜，辣椒麵，花椒，香油，香醋，醬油，鹽，味精，糖，耗油，黃瓜（胡蘿蔔也可以，看個人口味選擇不同）
2、做法步驟
(1)將掛麵煮熟之後，放於盤子中，淋上香油，攪拌均勻之後，靜置散熱。
(2)黃瓜切成絲，放在我們的掛麵碗裡。
(3)小蔥，蒜切碎，然後放到碗裡，再加入辣椒麵，花椒。
(4)取鍋，燒熱油，冒煙即可，然後將熱油倒入調料碗裡。
(5)取半勺醬油，一勺半香醋，小半勺半勺鹽，半勺耗油，一勺糖，小半勺雞精，加入碗裡（以個人口味調整）
(6)將調料碗裡的汁直接淋到我們的黃瓜和掛麵上面，攪拌均勻，吃完還想吃第二盤。
二十、本幫蔥油拌麵
1、食材
掛麵，小蔥100g，生抽10ml，食用油80ml，老抽50ml，糖30g（寫的挺精準，實際還以個人口味增減）
2、做法步驟
(1)將小蔥先洗乾淨，切掉蔥白部分，我們這道面，不需要蔥白。將綠葉部分切成長短。
(2)取碗，將生抽和老抽，糖混合到一起。
(3)取鍋，燒熱後，倒入油，小火將小蔥長段煎到焦黃色。
(4)倒入混合調料，煮到氣泡，關火。
(5)另取一個鍋，燒水，然後把掛麵放進去，煮熟後方到碗裡。
(6)舀出兩勺煎好的蔥油汁，淋到碗裡，攪拌均勻。