蔥油掛麵的家常做法

蔥油掛麵的家常做法

蔥油掛麵的家常做法

本文用到的食材有: 麵條 醬油

以前在單位上班的時候，有個同事是麵條控，每天都要吃一碗麵條，不然就覺得生活不完整啦！而他最喜歡吃的就是蔥油掛麵，那個味道真是百吃不厭。

我也有很多年沒有吃過蔥油掛麵了，最近很是想念，於是自己動手做了。不知道小食店的蔥油掛麵是如何做的，我做的蔥油掛麵一定最簡單的，裡面除了蔥油，就是鹽和糖，算是史上最簡單的調味，可是那味道卻讓我回味。即使不加配菜，光吃麵條，就覺得很好吃了。

有時食物必須做減法，才能保證它的原汁原味，蔥油掛麵就是這樣。我試著放過涼拌醬油，麵條吃起來雖然鮮了，但那股蔥香味卻被蓋住了，完全失了蔥油掛麵本來的.香和味。

有時越簡單的東西，越讓人難忘，蔥油掛麵就是如此！

【蔥油掛麵】

1.洗淨充分晾乾的蔥切段

2.鍋內油燒熱轉小火

3.下入蔥段慢慢熬。（要最小火，經常翻身，防止糊鍋）

4.熬到蔥全部發黃即可關火

5.把油過濾出來就是蔥油了。

7.煮好的麵條過冰的涼開水。（使麵條口感更筋道）

8.麵條瀝乾水份

9.加蔥油和鹽，和少許糖拌勻即可