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苦瓜釀肉的家常做法

苦瓜釀肉的家常做法

中國人食療同源,對飲食研究如同中醫一樣,淵源頗深,且是頭頭是道。那麼苦瓜釀肉應該怎麼做呢?下面就和小編一起來看看吧。

做法一

原料:苦瓜、五花肉、蝦米、胡蘿蔔、雞蛋、鹽、味精、料酒、醬油、醋、甜麵醬、澱粉、蔥、姜、枸杞、十三香。

做法

1、五花肉洗淨,蝦米提前泡發好,蔥姜切細末,苦瓜洗淨。

2、剁餡,將五花肉,蝦米,蔥姜,胡蘿蔔分別剁末後,再和在一起繼續剁細。

3、將剁好的餡盛在碗裡,加入鹽,味精,料酒,醬油,醋,十三香,甜麵醬,澱粉,順時針朝著一個方向攪拌。

4、肉餡中打入雞蛋一個,根據粘稠度再稍加一些澱粉,繼續順時針向一個方向攪拌。攪拌好靜置一會兒。

5、將苦瓜從中間切斷,用筷子的從苦瓜的大頭一端往裡捅一下,再從小頭一端往大頭捅一下,裡面的籽很容易就剔除了。

6、將備好的`苦瓜用開水焯水2-3分鐘,可以去除一些苦澀。

7、將苦瓜切3釐米左右小段,胡蘿蔔切片用作苦瓜的底託。

8、將胡蘿蔔做底託,苦瓜放在上面,把肉餡小心灌入苦瓜裡。餡的用量與開口持平即可,上面再放一顆枸杞即可放入盤中上蒸鍋。

9、鍋中水開,放入碼好的苦瓜釀肉。

10、用中火,加蓋燜蒸15分鐘左右,即可。

做法二

原料:苦瓜、香菇、五花肉、鹽、生抽、澱粉、耗油。

做法

1、把香菇泡發備用,豬肉選用前腿半肥瘦的,剁出來的肉餡比較嫩,苦瓜鹽水浸泡洗淨。

2、剁好的肉餡加入切好的香菇末攪拌均勻。

3、肉餡加入剁好的蒜末,把肉餡攪拌均勻,加入一湯勺的水澱粉,加鹽抓勻,讓肉吸收水澱粉後再加入蠔油生抽攪拌均勻。

4、苦瓜切段,用勺子把裡面瓜子部分清理乾淨,準備釀肉。

5、把調製好的肉餡塞進苦瓜裡就可以了。

6、把釀好的苦瓜放進適合大小的盆裡,在苦瓜表面澆上適量的蠔油h不需要加水,放高壓鍋裡蒸15分鐘。

7、最後把蒸好的苦瓜從好壓鍋取出,蒸好的苦瓜會有很多湯汁,把這些湯汁倒入鍋里加入水澱粉勾芡倒入苦瓜,顏色更加漂亮,味道也更濃香。