夏季養生食譜菜譜大全
導語：夏季天干氣躁,這樣的氣節易出現傷肺津,招致陰虛,出現口乾、咽乾、唇焦、乾咳等病症。下面小編就給你提供夏季養生食譜菜譜大全，讓你愉快度過夏季。
夏季養生食譜菜譜大全：客家釀苦瓜
所需材料
主料苦瓜兩根豬肉適量輔料蔥適量蛋清1個調料鹽適量生抽適量胡椒粉適量澱粉適量
製作步驟
1、豬肉剁碎。
2、肉餡放盆，加鹽、胡椒粉、蔥、澱粉充分攪拌上勁。
3、苦瓜洗淨，切段，將裡面的饢用勺子掏出。
4、將肉餡裝進苦瓜裡。
5、熱鍋加少許油，放入釀好的苦瓜(肉面朝下，煎好一面後再煎另一面)兩面煎好後，撈出裝盤，上蒸鍋。
夏季養生食譜菜譜大全：山藥豬肚煲所需材料
主料豬肚輔料山藥，老薑，麵粉調料鹽
製作步驟
1.把買回來的新鮮豬肚放入一個大的盆裡
2.放入麵粉
3.用力揉搓
4.然後用清水沖洗乾淨，這個過程重複兩遍
5.清洗乾淨的豬肚瀝乾水份
6.放鍋裡，加水，放入生薑，料酒大火煮開
7.打去浮沫
8.撈出清洗乾淨
9.切成小長條
10.把切好的肚條放進砂鍋裡
11.山藥洗淨
12.切塊放入淡鹽水中
13.待豬肚燉至8成熟時，放入山藥繼續燉至軟爛，放入鹽調味就可以了。
夏季養生食譜菜譜大全：魚頭蘿蔔濃湯所需材料
主料魚頭(1個)，水蘿蔔(1根)輔料胡椒粉(1勺)，蔥花(10克)調料油(2勺)，鹽(1勺)，雞精(1勺)
製作步驟
1 準備一條新鮮的活魚頭和一根蘿蔔。選擇胖頭魚的魚頭【學名鱅魚】;是魚頭火鍋的首選。個頭比較大，有的魚頭和鍋差不多大。魚頭加料酒抹勻去腥味; 烹煮魚頭時，還要注意未煮熟的魚頭切不可食用。魚頭對半剖開利於煮熟。
2 蘿蔔的膳食纖維可促進胃腸蠕動。蘿蔔煮魚頭，為了魚頭的味道更鮮，首選脆嫩的水蘿蔔。準備一根脆嫩的水蘿蔔，沖洗乾淨削皮，從中間剖開;平鋪在砧板上，均勻的切成薄片。
3 鍋置在電磁爐上，乾鍋放入魚頭，用小火烘烤去除魚頭的水分。直到水分控幹為止。
4 鍋中倒入2勺油，將油攤開。放進控幹水分的魚頭煎炸。【魚頭控幹水分後，不會濺起油花;魚肉也很香】先將鍋預熱了，放入食用油，等油燒熱了，用大火把魚頭放入鍋裡煎。大火煎魚的目的是魚肉受熱後迅速收縮，不會把肉或者皮粘到鍋上，但是煎一會就要改中小火了，否則煎糊了影響口感。
5 為了口感和色相，我只煎炸魚頭剖開的一面，水分可以被油炸幹變香，而且湯汁很容易煮成白色的濃湯。魚臉的皮讓它保持原有的模樣，好看又好吃。
6 煎好魚頭後用水壺倒進適量的純淨水。放入生薑片，等水燒開了，把料酒倒在魚頭上，腥氣會隨著料酒蒸發掉。幾分鐘以後蓋上鍋蓋，這樣可以基本散發掉魚頭的`一些腥氣。
7 魚頭湯汁煮成奶白色濃汁時，用勺撇去浮沫，用中小火熬半小時，至湯色變白;烹入蘿蔔片。繼續煮二十分鐘大概20分鐘左右，白蘿蔔變軟也透明瞭。
8 蘿蔔片和魚頭一起煮至湯汁濃稠時關火。【如果喜歡清清爽爽的湯汁，就一直用小火，這樣熬出來的湯是透明的。喜歡濃稠的奶白色湯汁;繼續有中大火熬製，直到把魚頭的蛋白質煮出來。】
9 加進一勺鹽。魚頭不是太新鮮，還可加一小勺白醋，再煮3-5分鐘就可以了(注意不要先放鹽，鹽放早了湯就不甜了)
10 撒入胡椒粉調味。
11 放入一勺雞精提鮮。
12 切好的蔥段放進魚頭蘿蔔湯裡。
13 鮮香濃郁的【魚頭蘿蔔濃湯】不僅營養豐富，而且美味可口;提供了人體所需的蛋白質、脂肪、維生素及礦物質，營養極為豐富;魚腦營養豐富，魚油中含有不飽和脂肪酸和人體必需的營養素魚油，可以改善大腦機能的作用。魚鰓裡呈透明的膠狀的肉，裡面富含膠原蛋白，在對抗人體老化及修補身體細胞組織有著極為重要的功效。經常食用蘿蔔能夠潤澤肌膚;蘿蔔含有的碳水化合物和多種維生素，能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，增進機體免疫力的功效。
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