夏季養生食譜大全
夏季養生食譜大全
1、桂花馬蹄糕
材料：糖桂花、馬蹄粉、白砂糖、清水
做法：把糖桂花和500毫升清水一起放入鍋中，加入糖，中火燒開成糖桂花水備用。把馬蹄粉和另外500毫升清水混合均勻，調成馬蹄粉水。把燒開的糖桂花水衝入馬蹄粉水中，攪拌均勻，倒入模具後大火蒸30分鐘即可。
功效：馬蹄粉含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質，有清熱去溼解毒的功效。
2、冬瓜排骨湯
材料：排骨、冬瓜、枸杞、瑤柱
做法：鍋燒開水排骨飛水，撈出洗淨瀝乾，備用;冬瓜洗淨，去皮，去瓤切塊，瑤柱泡軟，撕一絲一絲，備用;湯煲加水，煮沸後加排骨，轉小火，熬煮約一個半小時。加入枸杞煮上10分鐘後再放入將瑤柱絲也並加適量鹽、雞精調味;最後再將冬瓜塊放入再熬上半小時左右或至冬瓜軟即可。
功效：冬瓜排骨湯屬於美味羹湯，主要原料是排骨、冬瓜，口味鮮，湯清宜人、新涼而味甘。冬瓜有清熱、化痰和健胃的功效。此湯最適於夏日食用，有消暑、消腫、利尿、降火氣等功效。
3、薏苡仁橘皮粥
材料：薏苡仁、玉竹、橘皮、大棗、粳米
做法：將薏苡仁、玉竹、橘皮與淘洗乾淨的粳米同置於鍋內，加適量水，先用大火煮沸，再用小火煨熬，待米爛粥稠即成。
功效：有清熱祛溼，健脾益氣生津的功效。
4、絲瓜木耳湯
材料：絲瓜、水發木耳、胡椒粉
做法：先將絲瓜去帝，刮洗乾淨，對剖兩半切片;再將木耳去帝淘洗乾淨，撕成片狀;往鍋中加入清水1000克，燒開後，放入絲瓜，鹽，胡椒粉，絲瓜斷生時，下木耳略煮片刻，放味精攪勻，盛入湯盆中即成。
功效：味甘新平，微寒，無毒，有祛風溼，通經絡，清熱利咽，化痰止咳，涼血解毒等功效。
5、木瓜雪耳羹
材料：雪耳、木瓜、冰糖
做法：雪耳用清水泡軟後摘洗乾淨。木瓜和冰糖準備(用了半隻木瓜)。木瓜去皮，去籽切成小塊。雪耳冷水下鍋蓋上大火煮開後轉小火一小時。一小時後加入冰糖再蓋上燉半小時。
功效：雪耳既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋蔭潤肺的作用，富有天然植物新膠質，外加其具有滋蔭的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品，和木瓜搭配在一起後使得營養更勝一籌。
6、苦瓜炒雞蛋
材料：苦瓜、雞蛋、鹽
做法：苦瓜清洗乾淨，剖開，去掉瓜瓤和籽，將處理好的苦瓜切細碎盛入容器中，打入雞蛋，加適量鹽拌勻。炒鍋入油，燒熱後倒入苦瓜雞蛋液，翻炒至熟即可。
功效：苦瓜所含的生物鹼具有消暑清熱、促進血液迴圈、舒張血管等藥理作用。
7、銀針鴨絲拌燒椒
材料：綠豆芽、鴨肉、尖椒
做法：將所有食材洗乾淨。鴨肉切絲用料酒、鹽、澱粉醃製約10分鐘後用沸水氽煮致熟，撈起瀝乾水分。綠豆芽同樣氽煮致熟，撈起瀝乾水分。將尖椒放進緩緩升溫的熱鍋裡，不停翻炒煸熟出鍋。用舂缽或是攪拌機將尖椒，配上大蒜、鹽、味精、白糖、花椒粉、食用油一起打碎，做成燒椒醬。在鴨絲和綠豆芽中拌入燒椒醬，倒入一點兒麻油增香即可。
功效：鴨肉和綠豆芽都是新涼食物，前者健脾益氣、滋蔭養胃、利水消腫，後者清暑熱、通經脈、解諸毒、調五臟、美肌膚、利溼熱。用燒椒來拌之，突破了傳統的紅油冷盤做法，讓整道菜香辣不失清香，可口下飯。
夏季養生食譜大全
一、夏季吃什麼家常菜好：糖醋拌苦瓜
原料：苦瓜1根。輔料：白醋1勺，糖1大勺，鹽2克，山楂糕適量，大蒜1粒
做法步驟：
1、苦瓜洗淨，去掉瓤，切成薄片。
2、鍋中加水燒開，加入鹽和幾滴油，把苦瓜焯水。
3、焯好水的苦瓜直接撈入冰水中。
4、沖涼後瀝乾水分。
5、加入糖、白醋、蒜碎。攪拌均勻。
6、在苦瓜上加入山楂糕丁來點綴，糖醋拌苦瓜即可食用。
二、夏季吃什麼家常菜好：黃瓜炒雞蛋
原料：雞蛋1個，黃瓜200g。配料：蔥5g，姜2g，花生油適量，鹽適量。
做法步驟：
1、黃瓜洗淨切片，蔥姜切末。
2、鵝蛋打入碗中打散，鍋中下寬油燒熱。
3、放入鵝蛋翻炒至8成熟盛出備用，另起鍋下油放入蔥姜熗鍋。
4、下黃瓜翻炒至斷生。加入鵝蛋。
5、加鹽和剩餘的蔥薑末翻炒20秒關火盛盤，黃瓜炒鵝蛋即可食用。
三、夏季吃什麼家常菜好：黃金啤酒鴨
原料：草雞一隻、腐竹適量 配料：幹辣椒(喜歡辣的多放點)姜，蒜，八角，花椒 調料：鹽，生抽老抽，啤酒，白酒，五香粉，味精，白糖
做法步驟：
1、放入姜，蒜，幹辣椒，八角，炒出香味。沿著鍋圈倒入一湯匙生抽半湯匙老抽，放點五香粉，白糖(掌握不好的寧可不用白糖各)。炒均勻。
2、放入腐竹炒勻。
3、倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的那種)，不要放一點水。大火燒開，調鹽味，小火燜到啤酒快乾。過程約一小時。
4、大火收汁，放點明油，香油最好。味精，然後出鍋，黃金啤酒鴨即可食用。
四、夏季吃什麼家常菜好：拍黃瓜
原料：黃瓜1條、細砂糖1湯匙、陳醋2湯匙、李錦記涼拌汁3湯匙、蒜瓣3個
做法步驟：
1.黃瓜用鹽巴搓洗乾淨，然後清水浸泡20分鐘。
2.蒜瓣剁碎加入所有的調料汁拌勻，涼拌汁就調好啦。
3.黃瓜對半切開，用刀背用力拍黃瓜，使黃瓜稍微鬆開。
4.將拍過的黃瓜切成小段。
5.家裡有剩一小礁哽尖椒用上了，純粹裝飾哈。
6.將切好的.黃瓜和紅尖椒放入盆內倒入調好的涼拌汁拌勻即可。
五、夏季吃什麼家常菜好：糖醋帶魚
原料：冰鮮帶魚(中等大小)2條、姜2片、雞精、油適量、鹽2/3小勺、老抽少許、料酒、生抽各1大勺、水、醋、糖各2大勺、尖椒2個切細絲。(調料視自己口味增減，鹽不可多放，否則加糖醋汁燒過以後會鹹;不喜歡甜的，糖要少放;怕辣的省略尖椒)
做法步驟：
1、帶魚洗淨裁成段後瀝乾水分，將鹽均勻地抹在帶魚兩面;(事先抹上鹽可以防止帶魚煎的時候破碎，還能適當解決粘鍋問題)
2、平底鍋內倒油，油6-7成熱時放入帶魚(小心濺油)，中火煎至帶魚2面金黃;
3、將料酒、生抽、老抽、醋、糖和水放入碗中調成汁，倒入鍋中，略沒過帶魚表面，放入薑片、尖椒;
4、蓋上鍋蓋，大火煮開後，小火收汁(中途可適當翻面，讓帶魚充分入味)，最後調入雞精。
六、夏季吃什麼家常菜好：冬瓜鮮貝湯
原料：冬瓜150g、乾貝6個、蝦乾6個、姜2片、香蔥1根。鹽少許、雞精少許。
做法步驟：
1、乾貝、蝦乾用清水浸泡，冬瓜去皮、切片。
2、將鍋中油燒至六成熱，放入薑片煸香，再放入冬瓜片一同煸炒。
3、加適量水，燒至沸騰。
4、加入泡好的乾貝和蝦乾，繼續煮8分鐘左右。
5、加入少許鹽和雞精調味即可。
七、夏季吃什麼家常菜好：薑汁醋四季豆
原料：四季豆500克，水2千升，生薑30克，香醋11/2湯匙，醬油2湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙
做法步驟：
1、將生薑洗淨，切成小塊，壓出薑汁，放入小碗裡。加香醋混勻後擱5分鐘，讓姜味融入醋汁裡，這樣會產生醋姜的奇特醇香。再加醬油，白糖，芝麻油，調勻備用。
2、將四季豆摘去兩端，洗淨後放入燒有開水的大鍋裡，蓋上，中火煮10分鐘。撈出，瀝乾水，擺盤。 澆上混好的調料，拌勻。薑汁醋四季豆可熱吃，也可等涼冷後再吃。
八、夏季吃什麼家常菜好：海鮮絲瓜湯
原料：絲瓜一條，蛤蜊400克，北極蝦十隻，鹽少許 水適量，油幾滴
做法步驟：
1、蛤蜊用鹽搓洗兩次，儘量把貝殼表層的髒東西洗乾淨，難洗的用刷子刷
2、鍋裡熱水，倒入蛤蜊，蓋上蓋子，煮兩分鐘左右，等待它們開啟貝殼
3、中間功夫給絲瓜去稜去皮，滾到切塊
4、當蛤蜊全部張開以後，撈出備用，湯底過濾一下，以防底部有沙子，然後繼續燒開
5、湯底燒開後，倒入幾滴油，倒入絲瓜，不要蓋蓋子，表面斷生即可把蛤蜊倒回來，加入北極蝦蝦，海鮮絲瓜湯再次煮開大約2分鐘即可調入鹽食用。